Miso er en tyk pasta lavet af sojabønner, der er fermenteret med salt og koji-sporer. Det fås i supermarkeder og økologiske fødevarebutikker og bruges ofte til at fremstille japanske miso-supper. Ernæringsmæssigt sundt er pastaen høj i plantebaseret protein, næringsstoffer og forbindelser.


Miso-glaseret aubergine (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
glutenfri vegetabilske pot tærte

Serves

To til tre små / mellemstore auberginer (4-6 halvdele).

ingredienser

Til glasuren, visp sammen i en lille skål følgende:
  • 1 spsk brun miso-pasta
  • 2 spsk sherryeddik
  • 3 spsk oliven- eller veggieolie
  • 1 tsk granuleret sukkerrør

Forberedelse

  1. Vask auberginer og klap tør. Skær dem i to, i længderetningen. Med en spids af en skarp kniv skal du score et diamantmønster i kødet, der går hele vejen igennem, uden at trænge ind i huden. Skub forsigtigt nedad på hver side af halvdelene for let at åbne diamantmønsteret. Anbring auberginer i en bageplade med pergament. Børst toppe med glasuren, så du sikrer, at noget af det siver ind i spalterne. Stegt i forvarmet ovn på mellemstativ mellem 30 og 45 minutter (længere med større auberginer), eller indtil toppe er ristet. Halvvejs gennem steking, let børstede toppe med glasur. Hvis du foretrækker, at dine auberginer er meget forkullet, hæv ovnstativet, og slutt det i et kort minut ved slutningen af ​​ristningstiden. Fjern det fra ovnen. Drys toppe med ristede sesamfrø med det samme.
  2. Lad afkøle en kort stund og server varm. Sprinlke toppe med purløg og friske mynteblader eller spis dem almindeligt. De kan nydes varme eller køles med en sprød rucola eller havesalat (kødet er mindre blødt, når det afkøles).