Tilføj en frisk og sprød salat til at starte din feriemenu! De herby lyse toner af persille og mynte kombineres godt med friskheden af ​​majs og spirede Mung bønner. Prøv denne unikke spin på en quinoa-salat, der giver dig følelsen af ​​tilfredshed og afbalancering.


Myntet quinoa, majs og mung bønne salat (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

170

Serves

2-4

ingredienser

Til salat:

  • 1/2 kop hele Mung bønner, gennemvædet og spiret
  • 1 kop quinoa, kogt
  • 10 cherrytomater, halveret
  • 1 øre søde majs, barberet
  • 1/4 kop hakket mynte
  • 1/4 kop hakket persille
  • 1/2 citron, juice

Til den herbed yoghurt dressing:

  • 1 kop vegansk yoghurt
  • 2 spsk finhakket mynte (eller friske urter efter eget valg, basilikum og dild fungerer også godt)
  • 1 lille fed hvidløg, hakket (valgfrit)
  • 1/2 citron, juice og zested
  • 1/4 tsk lyserødt salt
  • krakket sort peber

Forberedelse

Til salat:

  1. Kombiner alle ingredienser og smid sammen.
  2. Tilsæt de hakkede urter og citron, kast derefter igen indtil de er blandet sammen.

Til den herbed yoghurt dressing:

  1. I en lille skål skal du kombinere yoghurt, citrus, urter og krydderier. Visp sammen.
  2. Smag og juster krydderierne efter ønske.
  3. Dæk, og køl i køleskab, indtil den er klar til brug.

Noter

For at spire mungbønnerne skal du placere bønnerne i en stor skål, dække med 2 kopper filtreret varmt vand og lade blødgøres natten over. Hvis bønnerne absorberer alt vandet, tilsættes mere for at dække. Den næste dag skal du tømme vandet og kassere den. Skyl bønnerne endnu en gang med koldt vand og dræne. Line en bageplade med papirhåndklæde. Spred bønnerne jævnt på den forberedte gryde, dæk med et håndklæde, og sæt gryden på en tæller ud af direkte sollys i en anden dag for at lade bønnerne begynde at spire. Hvis bønnerne ikke spirer efter 24 timer, skylles endnu en gang under koldt vand. Line bagepladen med frisk papirhåndklæde, og spred bønnerne ud igen. Denne proces kan tage mellem 36 og 48 timer i alt afhængigt af hvor varmt og fugtigt dit køkken er. Når de er klar, er bønnerne blødere og vil have fået små hvide haler, hvilket signalerer at de er klar til at spise. Overfør til en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet for at stoppe spiringprocessen. Før servering, skylles i koldt vand og smid med olivenolie og citronsaft til let belægning. Krydre med salt efter smag.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: kalorier: 170 # kulhydrater: 34 g # fedt: 4 g # protein: 7 g # natrium: 137 mg # sukker: 4g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.