Ønsker du nogensinde, at du kunne få din kage og spise den også ... med en cookie og nogle lækre mynt 'smør' fløde frosting? Så er du en frygtelig specifik mad-drøm, der lige blev gået i opfyldelse. Denne opskrift laver en fugtig vaniljlagskage, der er fyldt med lækre cookie-bidder, og alt er bundet sammen med en flerfarvet frosting, der er dekadent, cremet og lækker. Denne kage har alt, hvad vi har drømt om.


Mint Chocolate Cookie Cake (Vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Veganer
  • Hvede fri

ingredienser

Til cookies:

  • 1/2 kop kakaopulver
  • 1/2 kop boghvedemel
  • 1/4 kop plus 1 spsk kokosnødesukker
  • 1/2 tsk vaniljeekstrakt
  • 5 spsk lette smagende olivenolie
  • 1 spsk vand

Til kagen:

  • 1 høræg (1 spsk hørfrømel plus 3 spsk vand)
  • 1 kop mandelmel
  • 1 kop boghvedemel
  • 1/2 kop foretrukket sødestof
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk piledræppulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 1/4 kop mandelmælk
  • 3/4 kop let smagende olivenolie
  • 1 spsk vaniljeekstrakt
  • 1/4 tsk æble cider eddike
  • 2 spsk ris malt sirup
græske ærter opskrift

For'ButterCream Frosting:

  • 2 1/2 kop blomkål, dampet
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 1/2 spsk kokosolie, smeltet
  • 1/2 avokado
  • 1/2 tsk grøn stevia
  • 1 spsk ahornsirup (mere hvis du ikke har stevia)
  • 2 spsk kakaopulver
  • 2 dråber ren essentiel pebermynteolie

Forberedelse

Sådan fremstiller du cookies:

  1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Linie en firkantet 8 1/2-tommer bagepande med fedtfast papir.
  2. Bland alle ingredienserne sammen i en mellemstor skål, og pres dejen i foret tin. Brug dine fingerspidser eller et lille glasskåle dækket til at hjælpe med at trykke dejen ned.
  3. Bages i den forvarmede ovn i 25-30 minutter.
  4. Fjern cookies fra ovnen, og lad dem køle af.

Sådan fremstiller du kagen:

  1. Sænk ovnstemperaturen til 347 ° F, og linjer to 6-tommer runde kageflasker.
  2. Lav høræg ved at blande vand og hørfrømåltid sammen i en lille skål. Læg den i køleskabet i 10 minutter for at indstille.
  3. Bland mandelmel, boghvede, sødestof, bagepulver, bagepulver, pilrotpulver og salt i en stor skål.
  4. I en mellemstor skål skal du kombinere mandelmælken, olivenolie, vaniljeekstrakt, æble cider eddike, ris malt sirup og høræg. Rør om for at kombinere dem.
  5. Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser, og slå dem sammen ved hjælp af en elektrisk piskerampe, indtil blandingen er glat.
  6. Bryd 2/3 af chokoladekakepladen i bidder, og fold dem i kageblandingen.
  7. Hæld blandingen enten i de to kageflasker, der bages i 25-30 minutter. Kagen udføres, når et spyd, der indsættes i midten, kommer ud.
  8. Fjern den fra ovnen og lad den afkøle i tin.

Til frosting:

  1. Sørg for, at blomkålen er varm, ellers når kokosnøddeolien anbringes i den, størkner den. Bland den dampede blomkål i en foodprocessor, indtil den danner en pasta.
  2. Tilsæt citronsaft, smeltet kokosnøddeolie, avocado, grønne blade stevia og ahornsirup. Blend indtil virkelig glat.
  3. Tilsæt 2 dråber pebermynteolie, og bland blandingen. Gør det ikke direkte ind i frostningen, fordi du risikerer at tilføje for meget. Jeg gjorde mit i en teske og omrørte derefter skeen gennem frostingen. Tilsæt mere pebermynteolie, hvis du ønsker en stærkere smag.
  4. Fjern 1/4 af blandingen, anbring den i en lille skål, dæk den med fastpakning og læg den i køleskabet. Tilsæt kakaopulveret med resten af ​​blandingen og bland det, indtil det er inkorporeret.
  5. Læg frostingen i en skål, dæk den med fastklæbning, og lad den sidde i køleskabet i 10 minutter.

Til samling:

  1. Selv ud på toppen af ​​kagen, så den er flad.
  2. Spred 1/3 af chokoladefrostningen på den nederste halvdel af kagen, drys med 1/2 af den resterende cookie-blanding.
  3. Læg forsigtigt det øverste lag af kagen over bunden.
  4. Brug en spatel til at sprede den grønne frosting over den nederste halvdel af kagen og chokoladen, der frostes over den øverste halvdel og ovenpå. Blend den linje, hvor de mødes sammen. Reserver lidt af hver farve, så du kan røre dekorationer ovenpå.
  5. Drys toppen med resterne af cookien og rør nogle smukke dekorationer over den.