Nogensinde ønsket pie til morgenmad? Nå, så er dette ingefær fersken skomager brød en drøm, der går i opfyldelse! Dette bløde og fluffy ingefær krydret quinoa-brød er besat med saftige terninger af fersken og derefter toppet med en dekadent kokosnødcreme-frosting. Yum!


Mini ingefær fersken skomagerbrød (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Veganer
middelhavs tofu marinade

Serves

3 mini brød

Madlavningstid

50

ingredienser

Til de våde ingredienser:

  • 2 1/4 tsk aktiv tør gær
  • 2 tsk sukker
  • 1 1/2 kop Jeg er mælk
  • 3 spsk hørfrømåltid
  • 1/3 kop vand
  • 2 ferskener i mellemstørrelse
  • 2 tsk æble cider eddike
  • 1/4 kop rapsolie

Til de tørre ingredienser:

  • 3 kopper glutenfrit mel til alle formål
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk rent steviaekstraktpulver
  • 3/4 tsk ingefærpulver

Til frosting af kokosnødcreme:

  • 4 spsk fuldfedt kokosmelk
  • 1 tsk organisk sukker

Til glutenfri mel til alle formål:

  • 3/4 kop brun rismel
  • 3/4 kop hirsemel
  • 3/4 kop quinoamel
  • 1 1/8 kop sød rismel
  • 1 1/8 kop hvidt rismel
  • 3/8 kop majsstivelse
  • 3/8 kop kartoffelstivelse
  • 3/8 kop tapioca stivelse

Forberedelse

  1. Tilsæt den lunkne sojamælk, gær og 2 tsk sukker i en blandeskål. Rør blandingen kort, og lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er cremet, ca. 10 minutter. Dette trin giver gæren mulighed for at bevise.
  2. Bland en formalet hørfrø og vand i en anden blandeskål. Lad det stå ved stuetemperatur i 5 minutter. Tilsæt olie og eddike. Rør kort.
  3. Tilsæt vand i gryden. Bring det i en rullende kogning. Dyk ferskner i kogende vand i 1 minut, og skyl derefter hurtigt med koldt vand. Fjern skrælningen. Tær den ene fersken og skær den anden i skiver.
  4. Forvarm ovnen til 200 ° F. Sprøjt let tre brødpander med olie.
  5. Pisk sammen alle tørre ingredienser i den tredje blandeskål. Hvis du vil lave det hjemmelavede glutenfrie mel, bland alle melene på det tidspunkt. Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser og bland sammen med en gummispatel, indtil de lige er kombineret. Rør de terningerne fersken ind i brøddejen kort. Brøddejen skal være meget klistret på dette tidspunkt.
  6. Hæld brøddejen i de forberedte brødpander. Tryk dejen ned med smurt palme, og tryk derefter forsigtigt på brødpanden på tælleren for at sikre, at der ikke er huller eller luftlomme i dejen. Sprøjt toppen af ​​dejen med olie. Anbring ferskenskiver oven på dejen. Dæk mini brødpanderne med et stykke olieret plastfolie.
  7. Sluk for ovnen. Placer brødpanderne i ovnen, og lad dejen hæve i 30 minutter. Efter afslutningen af ​​hæveprocessen skulle dejen være steget forbi toppen af ​​panden.
  8. Fjern plastfolie. Opbevar brødpanden på det midterste stativ i ovnen, mens ovnen forvarmes ved 350 ° F. Bages i 50 minutter, efter at ovnen er nået til 350 ° F.
  9. Lad brødet afkøle i gryden i 3 minutter, indtil det let kan fjernes fra gryden. Afkøles helt på et trådkølestativ, inden du skiver.
  10. Bland kokosmelk og sukker i en skål og dryp oven på fersken skomagerbrødet før servering.