Nogensinde ønsket pie til morgenmad? Nå, så er dette ingefær fersken skomager brød en drøm, der går i opfyldelse! Dette bløde og fluffy ingefær krydret quinoa-brød er besat med saftige terninger af fersken og derefter toppet med en dekadent kokosnødcreme-frosting. Yum!
Mini ingefær fersken skomagerbrød (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Veganer
middelhavs tofu marinade
Serves
3 mini brød
Madlavningstid
50
ingredienser
Til de våde ingredienser:
- 2 1/4 tsk aktiv tør gær
- 2 tsk sukker
- 1 1/2 kop Jeg er mælk
- 3 spsk hørfrømåltid
- 1/3 kop vand
- 2 ferskener i mellemstørrelse
- 2 tsk æble cider eddike
- 1/4 kop rapsolie
Til de tørre ingredienser:
- 3 kopper glutenfrit mel til alle formål
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk rent steviaekstraktpulver
- 3/4 tsk ingefærpulver
Til frosting af kokosnødcreme:
- 4 spsk fuldfedt kokosmelk
- 1 tsk organisk sukker
Til glutenfri mel til alle formål:
- 3/4 kop brun rismel
- 3/4 kop hirsemel
- 3/4 kop quinoamel
- 1 1/8 kop sød rismel
- 1 1/8 kop hvidt rismel
- 3/8 kop majsstivelse
- 3/8 kop kartoffelstivelse
- 3/8 kop tapioca stivelse
Forberedelse
- Tilsæt den lunkne sojamælk, gær og 2 tsk sukker i en blandeskål. Rør blandingen kort, og lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er cremet, ca. 10 minutter. Dette trin giver gæren mulighed for at bevise.
- Bland en formalet hørfrø og vand i en anden blandeskål. Lad det stå ved stuetemperatur i 5 minutter. Tilsæt olie og eddike. Rør kort.
- Tilsæt vand i gryden. Bring det i en rullende kogning. Dyk ferskner i kogende vand i 1 minut, og skyl derefter hurtigt med koldt vand. Fjern skrælningen. Tær den ene fersken og skær den anden i skiver.
- Forvarm ovnen til 200 ° F. Sprøjt let tre brødpander med olie.
- Pisk sammen alle tørre ingredienser i den tredje blandeskål. Hvis du vil lave det hjemmelavede glutenfrie mel, bland alle melene på det tidspunkt. Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser og bland sammen med en gummispatel, indtil de lige er kombineret. Rør de terningerne fersken ind i brøddejen kort. Brøddejen skal være meget klistret på dette tidspunkt.
- Hæld brøddejen i de forberedte brødpander. Tryk dejen ned med smurt palme, og tryk derefter forsigtigt på brødpanden på tælleren for at sikre, at der ikke er huller eller luftlomme i dejen. Sprøjt toppen af dejen med olie. Anbring ferskenskiver oven på dejen. Dæk mini brødpanderne med et stykke olieret plastfolie.
- Sluk for ovnen. Placer brødpanderne i ovnen, og lad dejen hæve i 30 minutter. Efter afslutningen af hæveprocessen skulle dejen være steget forbi toppen af panden.
- Fjern plastfolie. Opbevar brødpanden på det midterste stativ i ovnen, mens ovnen forvarmes ved 350 ° F. Bages i 50 minutter, efter at ovnen er nået til 350 ° F.
- Lad brødet afkøle i gryden i 3 minutter, indtil det let kan fjernes fra gryden. Afkøles helt på et trådkølestativ, inden du skiver.
- Bland kokosmelk og sukker i en skål og dryp oven på fersken skomagerbrødet før servering.