Jeg har rejst meget gennem dele af Sydøstasien og aldrig træt af at udforske dens smag og ingredienser. For mig er en af de mest markante smag i regionen duftende citrongræs, der er blevet et solidt køkkenmærke. Jeg synes, det er ret undervurderet i Vesten, hvor vi hovedsageligt kun bruger det til at smage thailandske karries og supper, men det har så meget mere potentiale. Inspireret af regionens køkken generelt bruger denne opskrift rå citrongræs i en tempeh-salat med en sesam / lime / sukker / sojasovs-kombination, der aldrig ophører med at sprænge mit sind. Hvis du elsker varme, skal du sørge for at tilføje nogle tyndt skiver chili til blandingen.
Hakket Tempeh-salat med citrongræs, sesam og cashewnødder (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
vegansk detox smoothie
Kalorier
244
Serves
2
ingredienser
- 2 stilke citrongræs, hårdt ydre lag fjernet, hakket
- 2 tsk palme eller lysebrunt sukker
- 2 tsk ristede sesamfrø
- 2 tsk sojasovs
- 1 tsk frisk limesaft
- 1 spsk hakket mynte
- 1 spsk hakket koriander (koriander)
- 1-2 forårsløg, skåret i tykke skiver
- Vegetabilsk eller jordnøddeolie til stegning
- 5 små asiatiske skalotteløg, skiver tyndt (ca. 2 spsk)
- 2-3 fed hvidløg, skivet tyndt (ca. 1 spsk)
- håndfuld cashewnødder
- Frisk kalk til garnering (valgfrit)
- 105 gram (3/4 kop) tempeh i terninger på 1/4 tommer
- 1 1/2 tsk tamarindkoncentrat
- 1 tsk palme eller lysebrunt sukker
- 1 tsk sojasovs
- 1 tsk sri racha
- 1 spsk rismel
Forberedelse
- Varm cirka 1/2 tomme olie til medium varme i en stor stegepande eller stegepande. Line en stor plade (eller to) med papirhåndklæder.
- I en separat lille skål skal du kombinere salatingredienserne til og med forårsløgene.
- For at begynde stegningsprocessen, tilsæt cashewnødderne til olien og stek i 1-2 minutter, eller indtil de er let gyldne. Fjern det med en spaltesked for at tømme papirhåndklæderne.
- Følg skalotteløg, som du skal stege i 1/2 minut, indtil det bare bliver brunt, men ikke brændt. Fjern som ovenfor. Steg hvidløg på samme måde i 30 sekunder (lad det absolut ikke brænde). Fjern og læg den på papirhåndklæderne.
- Rør tamarind, sukker, sojasovs, sri racha sammen i en medium skål. Tilsæt tempeh og bland igennem for at opsuge væsken. Tip i rismel og smid for at overtrække tempeh jævnt.
- Tip tempeh-blandingen i olien, omrør ofte for at sikre, at den er jævnt stegt. Efter 4-5 minutter vil tempeh'en være sprød og en dyb gyldenbrun. Fjern den med den slidsede ske og læg den på papirhåndklæderne.
- For at sammensætte salaten kan du plade de enkelte komponenter separat eller kombinere alt; det er nede til personlig præference (som om du vælger at spise det varmt eller koldt). Serveres med sri racha og / eller tynde skiver frisk chili og en skive kalk.