Jeg har rejst meget gennem dele af Sydøstasien og aldrig træt af at udforske dens smag og ingredienser. For mig er en af ​​de mest markante smag i regionen duftende citrongræs, der er blevet et solidt køkkenmærke. Jeg synes, det er ret undervurderet i Vesten, hvor vi hovedsageligt kun bruger det til at smage thailandske karries og supper, men det har så meget mere potentiale. Inspireret af regionens køkken generelt bruger denne opskrift rå citrongræs i en tempeh-salat med en sesam / lime / sukker / sojasovs-kombination, der aldrig ophører med at sprænge mit sind. Hvis du elsker varme, skal du sørge for at tilføje nogle tyndt skiver chili til blandingen.


Hakket Tempeh-salat med citrongræs, sesam og cashewnødder (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
vegansk detox smoothie

Kalorier

244

Serves

2

ingredienser

  • 2 stilke citrongræs, hårdt ydre lag fjernet, hakket
  • 2 tsk palme eller lysebrunt sukker
  • 2 tsk ristede sesamfrø
  • 2 tsk sojasovs
  • 1 tsk frisk limesaft
  • 1 spsk hakket mynte
  • 1 spsk hakket koriander (koriander)
  • 1-2 forårsløg, skåret i tykke skiver
  • Vegetabilsk eller jordnøddeolie til stegning
  • 5 små asiatiske skalotteløg, skiver tyndt (ca. 2 spsk)
  • 2-3 fed hvidløg, skivet tyndt (ca. 1 spsk)
  • håndfuld cashewnødder
  • Frisk kalk til garnering (valgfrit)
tempeh
  • 105 gram (3/4 kop) tempeh i terninger på 1/4 tommer
  • 1 1/2 tsk tamarindkoncentrat
  • 1 tsk palme eller lysebrunt sukker
  • 1 tsk sojasovs
  • 1 tsk sri racha
  • 1 spsk rismel

Forberedelse

  1. Varm cirka 1/2 tomme olie til medium varme i en stor stegepande eller stegepande. Line en stor plade (eller to) med papirhåndklæder.
  2. I en separat lille skål skal du kombinere salatingredienserne til og med forårsløgene.
  3. For at begynde stegningsprocessen, tilsæt cashewnødderne til olien og stek i 1-2 minutter, eller indtil de er let gyldne. Fjern det med en spaltesked for at tømme papirhåndklæderne.
  4. Følg skalotteløg, som du skal stege i 1/2 minut, indtil det bare bliver brunt, men ikke brændt. Fjern som ovenfor. Steg hvidløg på samme måde i 30 sekunder (lad det absolut ikke brænde). Fjern og læg den på papirhåndklæderne.
tempeh
  1. Rør tamarind, sukker, sojasovs, sri racha sammen i en medium skål. Tilsæt tempeh og bland igennem for at opsuge væsken. Tip i rismel og smid for at overtrække tempeh jævnt.
  2. Tip tempeh-blandingen i olien, omrør ofte for at sikre, at den er jævnt stegt. Efter 4-5 minutter vil tempeh'en være sprød og en dyb gyldenbrun. Fjern den med den slidsede ske og læg den på papirhåndklæderne.
  3. For at sammensætte salaten kan du plade de enkelte komponenter separat eller kombinere alt; det er nede til personlig præference (som om du vælger at spise det varmt eller koldt). Serveres med sri racha og / eller tynde skiver frisk chili og en skive kalk.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 244 # Kolhydrater: 19 g # Fedt: 13 g # Protein: 13 g # Natrium: 671 mg # Sukker: 7 g Næringsoplysninger inkluderer ikke olie, der bruges til at stege ingredienser. Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.