Denne mexicanske Quinoa og bønner skål er fyldt med sunde ingredienser og tonsvis af smag. Cashewost sauce er absolut forbløffende og 100% vegansk. Burrito skåle er en fantastisk vegansk hæfteklammer, fordi de er velsmagende, fyldende, enkle at lave og meget lettere at spise end deres tortilla indpakket modstykke. Den let salte og umami-flavored cashew queso tilføjer et ton smag til skålen. Du vil slet ikke gå glip af ægte ost eller creme fraiche. Selv kræsen spisere i huset vil elske denne veganske burrito skål. Du kan skifte quinoa for ethvert andet korn og bønnerne til en anden slags bønne. Glem bare ikke cashew queso-det er stjernen i denne skål!
Mexicansk Quinoa skål (vegansk)
- Mejeri-fri
Serves
4
Madlavningstid
20
ingredienser
For Quinoa:
- 1 1/2 kop Quinoa, skyllet og drænet
- 1 spsk limesaft
- At smage salt peber
Til Cashew Queso (ostesauce)
- 1/2 kop cashewnødder, gennemvædet i koldt vand i 2-3 timer og blødt vand reserveret
- 2 spsk ernæringsgær
- 1 tsk Hvid Miso
- 1 1/2 spsk limesaft
- 1/2 tsk Hvidløgspulversalt efter smag
For bønnerne:
- 1 tsk olivenolie
- 1 Lille rødløg, finhakket
- 2 hvidløgfedd, fint hakket
- 1 1/2 kop eller 15 ounces kogte sorte eller pintobønner, skyllet og drænet
- 1/2 spiseskefuld flydende aminos eller sojasovs eller Tamari
- 1 tsk Ground Cumin
- 1/2 tsk paprika
- 1/2 tsk chilipulver
- 1 spsk limesaft
- Salt & peber efter smag
At tjene:
- 2 kopper Baby Spinat eller Baby Grønkål
- guacamole
vegansk glutenfri gærfri brødopskrift
Forberedelse
- Kombiner quinoa og 2 1/2 kop kogende vand, citronsaft, salt & peber i en mellemstore sovs pan. Lad quinoaen koge i 1-2 minutter, sænk derefter varmen og lad den småkoke, dækket i 10-15 minutter, eller indtil alt vandet er absorberet og quinoaen er kogt igennem. Sluk for varmen, og tag den til side, indtil den er klar til brug.
- Kombiner alle ostens ingredienser sammen med 6 spsk soaking vand i en blender. Forarbejd indtil glat. Køl ned i en lufttæt beholder, indtil den er klar til brug.
- Varm olie i en gryde, tilsæt løg, hvidløg og kog, indtil løgene er gennemskinnelige, ca. 3-4 minutter. Tilsæt bønner, 1/2 kop veggie bouillon eller vand, flydende aminos, spidskommen, paprika, chilipulver, salt og peber. Bland godt, og kog, indtil væsken er absorberet, omrøres lejlighedsvis. Fjern det fra varmen og omrør limesaften.
- Del greenerne mellem serveringsskålene; top med quinoa, bønner og salsa. Top med generøs dukke af guacamole og en duskregn cashewost sauce. Pynt med pepitas og koriander. Server straks og Nyd !!