Disse majspandekager er superlette og fluffy! Jeg mener, se på dem. De er smukke. Hvis jeg lyder lidt chuffet om dem… det er fordi jeg er det. Jeg besluttede at tage disse i en mexicansk retning, så jeg toppede dem med noget vegansk smør og en salsa lavet af tomater, løg, koriander og avocado.
Mexicanske majspandekager med hjemmelavet salsa (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
117
Serves
6
Madlavningstid
5
ingredienser
- 1 kop almindeligt mel
- 2 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1 ægudskiftning (Du kan bruge hørfrøemulsion eller andet)
- 1/2 kop ikke-mejerimælk
- 3/4 kop majskerner
Til salsa:
- 6 cherrytomater terninger
- 1/4 avocado terninger
- 1 tsk fin terningsløg
- En knivspids salt
- 1 spsk hakket koriander
Forberedelse
- Bland melet, bagepulveret og saltet sammen i en stor skål.
- Bland ægudskiftning og mælk uden mejeri sammen, og tilsæt melblandingen.
- Rør, indtil det er godt kombineret.
- Fold majskernerne i.
- Varm en tung pande over medium varme, og smelt en blanding af olie og vegansk smør, indtil det svimler.
- Tilsæt kugler af dej i gryden, pandekagerne skal være ca. 3-4 centimeter på tværs.
- Kog i 2-3 minutter, indtil små bobler vises i toppen og begynder at sprænge, og kanterne begynder at tørre ud lidt.
- Vend og kog i yderligere 2 minutter på den anden side.
- Bland salsaingredienserne sammen.
- Server pandekagerne med noget vegansk smør og salsaen.
Noter
Disse fungerer også som søde pandekager, jeg spiste den anden masse med vegansk smør og ahornsirup.