Da jeg først prøvede grønnkål, hadede jeg det. Min mand havde dyrket nogle i sin have og var så stolt over at servere mig en stor tallerken grønkålssalat. Jeg kæmpede mig gennem at tygge de hårde, bitre blade og gjorde mit bedste for at afslutte det. Efter det var jeg ikke for ivrig efter at prøve det igen. Men så lærte jeg alle de fantastiske ernæringsmæssige fordele ved grønkål. En portion kale (1 kop) har din fulde RDA for vitamin C, cirka to gange RDA for vitamin A og næsten 7 gange RDA for vitamin K. Grønkål har også en fjerdedel af din RDA for mangan sammen med en respektabel mængde kobber, kalium og calcium. Som medlem af brassica- eller korsbrydende, grøntsagsfamilie (som inkluderer broccoli, blomkål, krave og kål) er kale også fyldt med kræftbekæmpende antioxidanter og sulforophan. Når jeg kendte til, hvor fænomenalt sund det var, blev det motiveret mig til at lære at elske grønkål. Jeg opdagede massering, som er en simpel måde at blødgøre tekstur og smag, og fandt ud af, at når jeg parrede grønnkål med en virkelig smagfuld og cremet dressing, fik det mig til det punkt, hvor jeg elsker at spise den. Nu ville jeg faktisk ønske, at min mand ikke kunne lide grønnkål så meget, fordi jeg vil spise det hele selv! Denne opskrift indeholder en super-cremet avokadobinding, smagfuld med sød-ryget mesquite. Kast denne fantastiske forbinding med masseret grønnkål, sød og crunchy rød peber, saftig agurk og edamame bønner til en lækker og nærende salat. Se videoen nedenfor for en hurtig kale-massageanvisning og trin-for-trin-instruktioner til fremstilling af denne lækre salat. Ingredienser og skriftlige instruktioner findes nedenfor videoen.
Mesquite-Avocado Kale salat (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
Forbinding- 1 moden avokado
- 1 fersk fersk hvidløg (eller ¼ tsk hvidløgspulver)
- 1-2 spsk æble cider eddike (afhængigt af hvor tangy du kan lide det)
- ¾ tsk mesquite-pulver (kan sub chili eller karrypulver)
- ¾ tsk løgpulver
- kniv salt
- 4 stykker grønnkål, hakket
- ½ rød peber, hakket
- ¼ agurk, hakket
- ½ kop edamame-bønner, skalede og optøede
- 1 grøn løg, hakket
Forberedelse
Forbinding- Læg avocado, eddike og krydderier med ca. 1/2 kop vand i en blender.
- Puré, tilsæt mere vand for at få den konsistens, du ønsker til din forbinding.
- Skær stænglerne ud af grønnkålen, hvis du ikke kan lide dem, og skære grønnkålen i stykker af bidestørrelse.
- Drys dem med lidt salt, og massér dem med fingrene, indtil de visner og får fugt på ydersiden.
- Læg resten af grøntsagerne i en skål, og kast med forbinding.
- Salaten serveres fantastisk alene, med en skål suppe eller i en indpakning.