Medu Vadas er en traditionel sydindisk skål, der kan serveres som hovedret, sidefat eller snack. De er sprøde på ydersiden og bløde på indersiden. De serveres med Sambar og Coconut Chutney.


Medhu Vada: Savory Indian Lentil Donuts (Vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

30

ingredienser

  • 1 kop hvide linser (urad dal)
  • Masser af vand til blødgøring
  • 1 tommer stykke frisk ingefær, skrællet
  • 1 tsk salt
  • ¼ teske bagepulver
  • 1 og ½ tsk sort peberkorn
  • Olie til friturestegning

Forberedelse

  1. Blødlægges linserne natten over og drænes godt i et dørslag. Dette forbliver noget restvand.
  2. Læg linserne med ingefæren, saltet, natron og peberkorn i en foodprocessor.
  3. Forarbejd i ca. 5 minutter med et par impulser, før du tænder kontinuerligt i 2 minutter.
  4. Fjern den til en skål.
  5. Varm olien i en wok i 2 minutter på medium varme.
  6. Tag en lille mængde linseblanding i håndfladen, indsæt et lille rent hul i midten og sænk forsigtigt ned i olien.
  7. Gør dette med cirka 4 stykker for at fylde wok uden at overfylde wok.
  8. Kog i ca. 3 til 4 minutter på hver side, indtil de er gyldne sprøde, og vend og steg på den anden side.
  9. Fjern og tøm papirhåndklæder, indtil al dejen er opbrugt.