Meaty Vegetarian Galumpkis (Vegansk)

Grundlæggende er galumpkis kål fyldt med formalet kød og ris, toppet med en sød og sur tomatsaus. Dette er en vegansk polsk komfortmad baseret på den klassiske skål.


Meaty Vegetarian Galumpkis (Vegansk)

  • Mejeri-fri

Serves

6-8

Madlavningstid

90

ingredienser

For Galumpkis:

  • 2 store hoveder grønkål
  • 1 1/2 kop kogt ris
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 lille løg
  • 1 medium gulerod
  • 1 medium selleri stilk
  • 4 oz dåse svampe, drænet
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 spsk tør rødvin (eller vand)
  • 6 oz vegetarisk jord 'kød'
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 spsk tørret persille
  • 1/4 tsk rød peber flager
  • salt peber

For saucen:

  • 1 spsk olivenolie
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 35 oz kan knuste tomater
  • 1 spsk + 1 tsk æble cider eddike
  • 2 tsk sukker
  • salt peber

Forberedelse

  1. Opvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Fjern den nederste kerne fra kålen med en afskæringskniv, og skræ forsigtigt blade af. Sæt de meget store ydre blade til side senere. I en gryde med kogende vand, nedsænk de resterende kålblade og kog i 5 minutter. Det kan være nødvendigt at du arbejder i batches et par ad gangen. Fjern forsigtigt med tænger til en bageplade eller bakke for at afkøle.
  3. Lav saucen. Varm olivenolie i en lille gryde over medium varme. Tilsæt hvidløg og kog 2-3 minutter for at blødgøre. Tilsæt tomater, eddike og sukker. Varm igennem og krydre med salt og peber efter smag.
  4. Kog risen i henhold til pakningsvejledningen og læg den til side.
  5. Forbered fyldet. Læg løg, gulerod, selleri og svampe i den lille skål med en foodprocessor eller hakker. Impuls indtil finhakket, men ikke en pasta. I en stor stegepande, opvarm olivenolie over medium varme og kog grøntsager ca. 5 minutter for at blødgøre. Rør tomatpasta og vin eller vand ind. Tilsæt grundene, og kog under omrøring ca. 8 minutter, indtil de er optøet og opvarmet. Krydre med hvidløgspulver, persille, rød peber, salt og sort peber. Tilsæt 1 kop tomatsovs og bland ris i.
  6. Line en stor rektangulær bagefad med de udvendige ubrugte kålblader. Spoon lidt sauce over bladene.
  7. Forbered kogte kålblader ved at skære midtvenen fra blade. Læg hver flade, og hold stilkåbningen lukket overlappet lidt, og ske på en fed spiseskefuld fyld. Rul op begyndende med stammens kanten af ​​bladet, sidder siderne ind, mens du går, som en burrito. Læg sømmen ned i bageformen 1-2 'fra hinanden. Hæld tomatsausen over ruller. Eventuel ekstra sauce kan holdes til overs rester senere.
  8. Bages ved 350 ° F i 45 minutter. Serveres varmt.