Denne marinerede kikærtsartiskokesalat er en let, lækker og let salat, der har lyst til dine smagsmuder og efterlader dig meget tilfreds takket være protein og fiber fra kikærter og artiskokker. Det er så alsidigt og kan bruges på så mange forskellige måder. En sund, let og tilfredsstillende kikærtsalat kombineret med artiskokker og peber og klædt i en let krydret vinaigrette.
Marineret kikærte og artiskoksalat (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
337
Serves
4
ingredienser
Sådan fremstilles salaten:
- 1 15 1/2-ounce kan kikærter skylles og drænes
- 1/2 rød paprika, hakket
- 1/2 gul paprika, hakket
- 1 kan artiskokker, skylles, drænes og tyndt skivet
- 1/2 lille rødløg, tyndt skivet
Sådan gør du bandagen:
- 2 spsk æble cider eddike
- 1 spsk citronsaft
- 2 spsk vand
- 3/4 tsk salt
- 1/4 tsk peber
- 1/4 tsk rørsukker
- 1/8 tsk sennepspulver
- 1 fed hvidløg
- 1/3 kop god kvalitet olivenolie
veganske parmesanostmandler
Sådan gør du det til en squashskål (valgfrit):
- 1 spaghetti squash, skåret i to, ristet og frø skrabet ud
- 2 kopper spinat
Forberedelse
Sådan gør du bandagen:
- Pure alle ingredienser sammen i en blender undtagen olie. Når blender kører, tilsættes olie gennem processoren i en langsom, tynd damp. Lad det køre, indtil bandagen er let emulgeret.
Sådan fremstilles salaten:
- Kombiner alle ingredienser i en stor skål, og sørg for at have skyllet alle dåseemner godt. Drizzle på dressing og omrør godt for at kombinere. Spis straks, eller sæt dem i køleskab for at lade smagene smelte sammen og marinade til at blive tykkere.
Sådan gør du det til en squashskål (valgfrit):
- Sautee spinat let i en gryde med 1 spsk vand. Tilsæt kikærtsalat (så meget som du gerne vil). Rør, indtil spinat er visnet, og kikærtesalat opvarmes. Spoon i spaghetti squashbåd.