Denne marengo skål er en plantebaseret version af en fransk klassiker: kylling marengo. Legenden siger, at kyllingemarengo blev oprettet for at fejre Napoleons slag om Marengo i 1800-tallet. Efter sejren søgte Napoleons kok i landsbyen efter ingredienser, der passer til hans højhed og fandt kylling, æg, krebs, tomater og vin. Denne skålformede version indeholder knap- og trompetsvampe, kikærter og en cremet plantebaseret hollandaisesaus, der står i æg.
Marengo Bowl: Gryderet med grillede svampe, kikærter og Hollandaise (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Høj fiber
- Veganer
Serves
4
ingredienser
For Hollandaise:
- 3 spsk vegansk mayonnaise
- 2 spsk usødet ikke-mejerimælk
- 1 tsk frisk citronsaft
- 1/2 tsk Dijonsennep
- 1/8 tsk malet gurkemeje
- Nyp cayenne
- Havsalt og formalet sort peber
surkål sandwich vegansk
For Sautée:
- 2 spsk olivenolie
- 1 medium løg, skåret tynd
- 1 15 ounce kan kikærter skylles og drænes
- 2 hvidløgfedd, skiver
- 1/2 tsk tørret timian
- 1/2 tsk tørret oregano
- 1 laurbærblad
- 8 ounces Crimini eller Button svampe, kvart
- 1 kop tør marsala eller sherry
- 1 15-18 ounce kan hele tomater, knust for hånd
- 1/2 kop vand
- 1/2 kop skiver sorte oliven
rå svamp opskrifter
Til grilling:
- 4 svampe (eller King Oyster), trimmet og skåret i 1/2-inch tykke skiver
- 2 tsk olivenolie
Til servering:
- Kogt ris efter behov 2 spsk hakket persille.
- 2 spsk hakket persille
Forberedelse
Sådan gør du Hollandaise:
- Kombiner mayonnaise, mælk, juice, sennep, gurkemeje og cayenne i en lille skål med mikrobølgeovn. Pisk med en visp til at kombinere og krydre med salt og sort peber. Opvarm om nødvendigt i en mikrobølgeovn i intervaller på 20 sekunder, indtil den er opvarmet.
Sådan fremstiller du Sautée:
- Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, kikærter, hvidløg, timian, oregano, laurbærblad, og krydre med salt og sort peber. Dæk og kog, indtil løg og kikærter er let gyldne, ca. 5 til 7 minutter, under omrøring lejlighedsvis.
- Fjern løg og bønner og læg dem til side. Øg varmen til medium-høj, og tilsæt svampen. Kog indtil let gylden, ca. 5 minutter.
- Tilsæt vinen og kog, indtil den er reduceret med halvdelen. Tilsæt tomater, vand og reserverede løg og bønner og kog op. Sænk varmen til medium-lav og kog i 20 minutter. Tilsæt oliven og en 2 til 3 spiseskefulde vand, hvis sautée er for tør. Smag og juster krydderierne med salt og peber.
- Smag og juster krydderierne med salt og peber.
Sådan fremstiller du de grillede svampe:
- Opvarm en grillpande over medium varme. Kombiner trompet svampe, olivenolie og salt og sort peber, efter smag, i en medium skål. Kast at kombinere. Grill champignonerne indtil de er møre, 3 minutter pr. Side i den overdækkede grillpande. drejning af svampe kvart omdrejning efter 2 minutter.
At samle:
- Server saucen over den kogte ris i lave skåle. Pynt med et par skiver grillet svampe, hollandaisesaus og persille. Tjene.