Marengo Bowl: Gryderet med grillede svampe, kikærter og Hollandaise (vegansk, glutenfri)

Denne marengo skål er en plantebaseret version af en fransk klassiker: kylling marengo. Legenden siger, at kyllingemarengo blev oprettet for at fejre Napoleons slag om Marengo i 1800-tallet. Efter sejren søgte Napoleons kok i landsbyen efter ingredienser, der passer til hans højhed og fandt kylling, æg, krebs, tomater og vin. Denne skålformede version indeholder knap- og trompetsvampe, kikærter og en cremet plantebaseret hollandaisesaus, der står i æg.


Marengo Bowl: Gryderet med grillede svampe, kikærter og Hollandaise (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Høj fiber
  • Veganer

Serves

4

ingredienser

For Hollandaise:

  • 3 spsk vegansk mayonnaise
  • 2 spsk usødet ikke-mejerimælk
  • 1 tsk frisk citronsaft
  • 1/2 tsk Dijonsennep
  • 1/8 tsk malet gurkemeje
  • Nyp cayenne
  • Havsalt og formalet sort peber
surkål sandwich vegansk

For Sautée:

  • 2 spsk olivenolie
  • 1 medium løg, skåret tynd
  • 1 15 ounce kan kikærter skylles og drænes
  • 2 hvidløgfedd, skiver
  • 1/2 tsk tørret timian
  • 1/2 tsk tørret oregano
  • 1 laurbærblad
  • 8 ounces Crimini eller Button svampe, kvart
  • 1 kop tør marsala eller sherry
  • 1 15-18 ounce kan hele tomater, knust for hånd
  • 1/2 kop vand
  • 1/2 kop skiver sorte oliven
rå svamp opskrifter

Til grilling:

  • 4 svampe (eller King Oyster), trimmet og skåret i 1/2-inch tykke skiver
  • 2 tsk olivenolie

Til servering:

  • Kogt ris efter behov 2 spsk hakket persille.
  • 2 spsk hakket persille

Forberedelse

Sådan gør du Hollandaise:

  1. Kombiner mayonnaise, mælk, juice, sennep, gurkemeje og cayenne i en lille skål med mikrobølgeovn. Pisk med en visp til at kombinere og krydre med salt og sort peber. Opvarm om nødvendigt i en mikrobølgeovn i intervaller på 20 sekunder, indtil den er opvarmet.

Sådan fremstiller du Sautée:

  1. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, kikærter, hvidløg, timian, oregano, laurbærblad, og krydre med salt og sort peber. Dæk og kog, indtil løg og kikærter er let gyldne, ca. 5 til 7 minutter, under omrøring lejlighedsvis.
  2. Fjern løg og bønner og læg dem til side. Øg varmen til medium-høj, og tilsæt svampen. Kog indtil let gylden, ca. 5 minutter.
  3. Tilsæt vinen og kog, indtil den er reduceret med halvdelen. Tilsæt tomater, vand og reserverede løg og bønner og kog op. Sænk varmen til medium-lav og kog i 20 minutter. Tilsæt oliven og en 2 til 3 spiseskefulde vand, hvis sautée er for tør. Smag og juster krydderierne med salt og peber.
  4. Smag og juster krydderierne med salt og peber.

Sådan fremstiller du de grillede svampe:

  1. Opvarm en grillpande over medium varme. Kombiner trompet svampe, olivenolie og salt og sort peber, efter smag, i en medium skål. Kast at kombinere. Grill champignonerne indtil de er møre, 3 minutter pr. Side i den overdækkede grillpande. drejning af svampe kvart omdrejning efter 2 minutter.

At samle:

  1. Server saucen over den kogte ris i lave skåle. Pynt med et par skiver grillet svampe, hollandaisesaus og persille. Tjene.