Denne skål er så cremet og dekadent, du vil aldrig gætte, at det er en sundere mac og ost! Butternut squashnudler holder det gluten og kornfrit, og det tager kun seks ingredienser at fremstille! Saucen er cremet, fløjlsagtig og sødmelig glat og dybest set perfekt. Det er også ooey-gooey og osteagtig uden osten. Hvis du elsker mac og ost, er dette et must-make.
Mac og ost med butternut squashnudler (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Kornfrie opskrifter
- Høj fiber
- Lavkarbo vegansk
- Veganer
- Hvede fri
ingredienser
- 1 spsk plus 1 tsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt
- 1/2 kop løg, terninger
- 2 små butternut squash, skrælede, podede og spiraliserede med et 'B' blad
- 1 kop ristede saltede cashewnødder, gennemblødt i vand natten over
- 6-7 spsk ernæringsgær, efter smag
- 6 spsk usødet mandelmælk
- 1-1 1/4 teskefulde salt eller efter smag
- En generøs knivspids
Forberedelse
- Varm 2 teskefulde olivenolie op i en meget stor gryde på medium / høj varme, og forbehold resten af olien til senere.
- Tilsæt terningerne løg og kog under omrøring ofte, indtil de er gyldenbrune og bløde. Tilsæt dem i en højdrevet blender.
- Tilsæt de resterende 2 teskefulde olie i gryden, og vend varmen ned til medium. Tilsæt den spiraliserede butternut squash og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil nudlerne er visne og gaffelen er møre, ca. 7-10 minutter.
- Mens nudlerne koges, drænes vandet fra cashewnødderne og kaster derefter cashewnødderne i blenderen sammen med gæren, mandelmælken, salt (læs note) og peber.
- Blend sammen, indtil det er glat og cremet, skraber siderne ned efter behov. Saucen skal være temmelig tyk.
- Hæld saucen i gryden med de kogte nudler, og smid bare for at jævne nudlerne jævnt.
Noter
Dette har brug for en ret lidt salt for virkelig at bringe smagen. Det anbefales, at du starter med 1 tsk og derefter justerer efter smag, når den er blandet sammen.