Hvis du higer efter indlæst kartoffelsuppe eller en simpel alt om blomkål, vil du elske denne nye veganske Loaded Roasted blomkålsuppe med shiitake bacon! Det er hurtigt nemt, har minimale ingredienser, alle er tilgængelige og overkommelige, rige, cremede, pakker tonsvis af grøntsager, pakker tonsvis af smag på grund af ristningen, perfekt til enhver sæson, lavt kulhydrat, højt fiberindhold, pakket med protein fra cashewnødder, shiitake-baconet sætter bare denne suppe over toppen, og det er det perfekte alternativ til den tunge traditionelle fyldte kartoffelsuppe!


Loaded blomkålsuppe (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
  • C-vitamin

Kalorier

252

Serves

5

Madlavningstid

45

ingredienser

Til suppen:

  • 1 hoved blomkål
  • 1/2 kop gennemvædet cashewnødder
  • 6 fed hvidløg, hel og smadret
  • 1/2 stor gul løg, hakket
  • 1 tsk vegansk worcestershire
  • 1/4 tsk rød peber flager
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk tørret rosmarin
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk formalet peber
  • 3 kopper grøntsagsbuljong

Til Shiitake Bacon:

  • 1 pakke med shiitakes
  • 1 spsk kokosolie
  • 2 tsk veganske worcestershire
  • 1 spsk sojasovs
  • 1 tsk flydende røg
  • 1/4 tsk rød peber flager
  • Knækket sort peber og havsalt efter ønske
ristede grøntsager med kokosolie

toppings:

  • 1/4 kop hakkede grønne løg
  • 1/4 kop hakket græsløg
  • 1/2 kop vegansk makuleret cheddarost
  • Vegansk creme fraiche

Forberedelse

  1. Lav shiitakes: Blød dem i alle ingredienserne i et par minutter, smid, pels. Bages på 250 ° F i 40 minutter, og drej shiitakes midtvejs. Bør være blød, lidt sprød, ikke for crunchy. Fjern den fra afsatte varme.
  2. Forvarm ovnen til 450ºF og gnid en bageplade med olivenolie.
  3. Læg blomkål, løg og hvidløg på bagepladen, og drypp med olivenolie. Hvis du arbejder med præ hakket hvidløg, kan du springe hvidløg over!
  4. Krydre med tørret rosmarin, salt og peber. Kast derefter og sørg for, at alle grøntsager er overtrukket med krydderier.
  5. Anbring i ovnen og stegt grøntsager ved 450 ° F i 30-40 minutter.
  6. Når grøntsagerne er kogt, skal du fjerne den fra varmen og lægge den til side.
  7. Placer gennemvædet cashewnødder i en blender med højt pulver med en kop bouillon. Blend indtil glat.
  8. Hæld de kogte grøntsager i en blender, tilsæt den resterende bouillon, worcestershire, rød peber flager, og bland indtil glat *.
  9. Derefter tilsættes suppe til en stor gryde på komfuret og koges op. Reducer varmen og lad den koge i 10-15 minutter. Tilsæt ekstra bouillon efter behov for at opnå ønsket konsistens. Pynt med toppings, nyd!

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 252 # Kolhydrater: 25 g # Fedt: 14 g # Protein: 11 g # Natrium: 588 mg # Sukker: 7 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.