Hvis du er i en falsk sindstilstand som jeg, så er denne linsejagu med spaghetti squash noget for dig. Det er så hjerteligt og trøstende, men alligevel er det helt glutenfrit, mejeri-frit og vegansk (ELSKER opskrifter som det).


Linse Ragu med spaghetti squash (vegansk, kornfri)

  • Mejeri-fri
  • Kornfrie opskrifter
  • Høj fiber
  • Højt protein
  • Jeg er fri
  • Veganer

Serves

4-6

ingredienser

  • 1 stor spaghetti squash, halveret og podet
  • 3 spsk olivenolie, opdelt
  • 1/2 mellemgul løg, terninger
  • 1 ribselleri, terninger
  • 1 stor gulerod, terninger
  • 2 hvidløgfedd, hakket
  • 12 ounces hvid knap svampe, skiver
  • 1 28 ounce kan knuste tomater
  • 2 kopper grøntsagsbuljong
  • 1 kop tørrede linser, skyllet og drænet
  • 1 knivspids sukker
  • 1 laurbærblad
  • 2 tsk tørret oregano
  • 2 tsk hakket basilikum
  • 1/2 tsk kosher salt
  • 1/4 tsk malt sort peber

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Læg en bageplade med aluminiumsfolie og dryp 1 spiseskefuld olivenolie over begge halvdele af spaghetti squash. Bages i cirka 45 minutter.
  2. I mellemtiden skal du varme den resterende spiseskefulde olivenolie over medium-høj varme. Tilsæt løg, selleri og gulerod og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsager er bløde, cirka 8 minutter. Tilsæt hvidløg og svampe, og fortsæt med at koge i 1-2 minutter.
  3. Rør sammen knuste tomater, bouillon, linser, sukker, laurbærblad, oregano, hakket basilikum, salt og peber. Kog op, reducer derefter varmen til medium-lav og lad det småkoke, indtil linser er møre, ca. 30-40 minutter, omrøres lejlighedsvis. Hvis sauce bliver for tyk, tilsættes mere bouillon eller vand. Kasser laurbærbladet.
  4. Når spaghetti squash er mørt, skal du fjerne det fra varmen og lade afkøle lidt. Brug en gaffel til forsigtigt at trække squashkødet fra skrælen og til at adskille kødet i tråde. Kast i en stor skål med 1 fed revet hvidløg og krydre med salt. Spoon ragu over spaghetti squash.

Næringsoplysninger

Kalorier: 303 # Carbs: 55g # Fedt: 10g # Protein: 11g # Sukker: 18g # Sodium: 381mg Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.