En skål med hjemmelavet vegansk Butternut Squash Suppe er en vidunderlig måde at få din krop til at brændstof på - ikke kun med næringsstoffer, men også med en hel masse lykke. Hvis du kan lide at lave mad, kan du have det så sjovt at eksperimentere med forskellige kombinationer af grøntsager, urter og krydderier for at skabe en unik smag hver gang. Denne thailandske inspirerede veganske Butternut Squash Suppe viste sig at være så lækker og fortjener det er sit eget indlæg. For at give denne suppe er det unikke smag, du har brug for to specifikke urter: frisk ingefær og citrongræs. De giver det sådan en lækker, unik smag! Du vil elske denne suppe!


Citrongræs infuseret Butternut Squash Suppe (vegansk)

  • Mejeri-fri
veganske mores cupcakes

Serves

4

ingredienser

  • 1 stor butternut squash skrællet og skåret i terninger på 1/2 tommer
  • 1 tsk Himalaya salt opdelt
  • 4 spsk kokosnøddeolie væskede og besluttede
  • 1 gul løg skrællet og hakket
  • 2 stilke af organisk selleri tyndt skåret
  • 2 tommer frisk ingefær skrællet og hakket
  • 2 stilke citrongræs
  • 1 tsk malet gurkemeje
  • 1 dåse fuld fedt kokosmelk
  • 2 kopper vand
  • 1 spsk kokosnød-aminos
  • 1 1/2 teskefuld frisk limesaft
  • sesamfrø koriander, kokosnød fløde og chili flager (hvis du kan lide det krydret) at pynte på

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 425 ° F.
  2. Kast butternut squash med 3 spiseskefulde olie og 1/2 tsk salt. Spred på en pergamentforet bageplade og stege i 30 minutter, indtil den er blød.
  3. Opvarm kokosnøddeolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og kog indtil gennemsigtig, ca. 8 minutter, omrøres lejlighedsvis.
  4. Tilsæt selleri, ingefær, citrongræs (hårde ydre lag fjernet, skåret i 2-3 tommer længde og 'blå mærke') og gurkemeje, og omrør for at belægge alt med olien. Reducer varmen til medium-lav og kog i 10 minutter.
  5. Tilsæt kokosmelk, vand, aminos og ristet squash, øg varmen til medium.
  6. Bring suppen op i en lad og lad den koge i 10-15 minutter for at blande smagene.
  7. Fjern det fra varmen og lad det afkøle i 5 minutter. Overfør derefter til en blender med høj hastighed og blend, indtil den er glat, blandes om nødvendigt i batches. Tilsæt limesaft og bland igen for at kombinere.
  8. Pynt suppen med sesamfrø, hakket koriander, et duskregn kokosnødcreme og nogle rød peberflager om ønsket.

Noter

Fjern citrongræsbitene før servering.