Denne citron og timian kage med citron ostemasse er en sommer-værdig eftermiddags snack eller måske endda en midt-morgen godbid, mens du nipper til din kaffe. Kombinationen af ​​citron og timian gør denne kage let at spise, da de ikke er tunge eller rige smag. Citroen ostemasse fyldning tilføjer tanginess, der modvirker den jordagtige, pebret smag af timian.


Citron og timian kage med citron ostemasse (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Veganer
  • C-vitamin

Serves

10

Madlavningstid

80

ingredienser

Til citron- og timiankagen:

  • 2 kopper hvidt speltmel
  • 1/2 kop sukker
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • Zest af 1 citron
  • 4 tsk frisk timian, finhakket, plus mere til udsmykning
  • Juice af 1/2 citron
  • 1/4 kop og 1 1/2 spsk æbleos
  • 3/4 kop og 2 spsk koldt vand
  • 2 spsk ahornsirup

For Lemon Curd:

  • 1/2 kop frisk citronsaft
  • 1/4 kop vand
  • 1/4 kop og 1 spsk ahornsirup
  • 2 spsk cornflour
  • Kniv gurkemeje til farve
  • Dash salt
  • 2 spsk sojamælk
  • 1/2 spsk kokosolie
  • 3/4 teskefulde citronskaller

Forberedelse

Sådan fremstiller du kagen:

  1. Forvarm ovnen til 392 ° F, og lin en brød tin med pergamentpapir.
  2. Begynd med at lave kagen. Rør sammen det stavemel, sukker, natron, bagepulver, citronskall og timian i en mellemstor blandeskål. Rør citronsaft, æble sauce, koldt vand og ahornsirup i. Bland ikke for meget.
  3. Bages i den forvarmede ovn i 30 minutter. Fjern og dæk derefter toppen med folie, inden du sætter det tilbage i ovnen for at koge i yderligere 30 minutter. Den skal være brun ovenpå, og et spyd, der er indsat i midten, kommer ud. Lad brødet i blikken afkøle i 10 minutter og overfør det derefter til et trådstativ for at køle helt af.

Sådan gør du citron ostemassen og samles:

  1. I en stor gryde over medium varme blandes citronsaft, vand, ahornsirup, majsmel, gurkemeje og salt sammen. Kog op i blidt og kog i 2-3 minutter under omrøring konstant. Det skulle blive tykkere på dette tidspunkt. Fjern det fra varmen. Rør i sojamælk, kokosolie og citronskum. Lad det køle lidt ned i gryden.
  2. Når kagen er afkølet, skær den i halv længde ved hjælp af en skarp, serratkniv. Spoon 2/3 af citronsværten i midten af ​​kagen. Drys med ekstra friske timianblade. Læg den øverste halvdel af kagen tilbage på, og spred den resterende ostemasse ovenpå.