Lemon Icebox Pie (Vegansk, glutenfri)

Præsentation, den perfekte sommerpai! Denne mejeri-fri cremet, drømmende citronisebokspastei er lavet med en hemmelig ingrediens, som du aldrig ville gætte - og heller ikke nogen, du serverer den til. Denne cirkel kan serveres på to forskellige måder. Du kan nyde det lige fra køleskabet, hvor det er let og cremet, eller server det fra fryseren til en frosset godbid, der er perfekt til varme dage.

Lemon Icebox Pie (Vegansk, glutenfri)

• Mejeri-fri
• Glutenfri opskrifter
• Kornfrie opskrifter
• Jeg er fri
• Veganer
• Hvede fri

Kalorier

466

Serves

10

ingredienser

For skorpen:

• 1 kop mandler
• 1/2 kop strimlet usødet kokosnød
• 3/4 kop dadler, opdelte
• 1/2 tsk vanillebønne pulver eller ekstrakt
• En knivspids lyserødt salt
• En sprøjt med vand til hjælp ved blanding, hvis nødvendigt

veganske hørknækkere

Til citronfyldning:

• 2 13,5 ounce dåser fuldfedt kokosnødmælk, kun fast fløde, dåser kølet natten over
• 1 medium zucchini skrællet, revet og presset tør (ca. 3/4 kop)
• 2 spsk citronskald fra 2 store citroner, opdelt
• 1/3 kop plus 1 spsk frisk citronsaft fra 2 store citroner
• 1/2 kop kokosnøddeolie, smeltet
• 1/2 kop ren ahornsirup
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• En knivspids lyserødt salt
• Ekstra citroner til zesting / skæring til garnering

Forberedelse

Sådan skabes skorpen:

1. Pulse skorpe ingredienser i foodprocessor, indtil klistret smuldrer form.
2. Tryk ind i en pergamentforet 7-tommers springformspande.

Sådan foretages påfyldningen:

1. Tilføj zucchini til en foodprocessor med 1 spsk citronskum og bland godt.
2. Tilsæt de resterende ingredienser, undtagen olie, og bland, skrap siderne ned efter behov.
3. Strøm i smeltet kokosnøddeolie, når processoren kører.
4. Smag og juster med mere zest eller sødestof, hvis nødvendigt.
5. Hæld fyldet over skorpen.
6. Frys i ca. 3 timer, eller indtil den er fast.
7. Overfør til køleskab i endnu en time eller to for at gøre det lettere at skære.
8. Pynt med mere citronskall, citronskiver eller pisket kokosnødcreme.
9. Skær og nyd kølet, eller vend tilbage til fryseren for en fastere, frossen godbid.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 4659 # Samlede kulhydrater: 320 g # Samlet fedt: 360 g # Samlet protein: 41 g # Total natrium: 759 g # Samlet sukker: 253 g pr. Portion: Kalorier: 466 # Karbohydrater: 32 g # Fedt: 36 g # Protein: 4 g # Natrium: 76 mg # Sukker: 25 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.