Dette er en perfekt morgenmadsbuffet eller dessert, da den er sød, men ikke en mundfuld sukker. Citrons parfasthed er perfekt med den mindre sukkerholdige godbid.


Lemon Blueberry Muffin Cake (Vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

55

ingredienser

  • 1 1/2 kop universalmål
  • 1 1/2 kop hele hvetemel
  • 3 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk muskatnød
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/4 tsk malet ingefær
  • 1 1/2 kop mandelmælk
  • 1/2 kop smeltet kokosnøddeolie
  • 1 spsk æble cider eddike
  • 1 høræg (1 1/2 spsk hørfrømel + 3 spsk vand)
  • 3/4 kop organisk rørsukker (under kokosnødesukker, hvis det foretrækkes)
  • 1 1/2 kop friske eller optøede, frosne blåbær
  • 2 teskefulde citronskaller

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350ºF. Smør en brødpande.
  2. I en stor blandeskål skal du kombinere alle tørre ingredienser (mel, bagepulver, krydderier og salt).
  3. Pisk sammen mælken og æblecidereddiken i en separat, mindre blandeskål. Lad det sidde i 5-6 min. eller indtil skummende (dette skaber en vegansk kødemælk). Mens mælkeblandingen sidder, skal du forberede høræget. Pisk sammen hørmåltidet og vandet, afsættes et minut for at blive tykt. Tilsæt høræg til mælkeblandingen sammen med resten af ​​ingredienserne (undtagen blåbær og citronskald).
  4. Hæld den våde blanding i tør og omrør for at kombinere (ikke blandes for meget). Fold blåbær og citronskaller i. Hæld dejen i brødpanden. Top med et par flere friske blåbær. Bages i 50-55 min. eller indtil en indsat tandstikker kommer ren ud. God fornøjelse!