Denne citronbasilrisotto er så rig på smag, at den sprænger dig væk. Og det er så fyldt og cremet også.


Lemon Basil Risotto (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Leveren venlig
  • Veganer

Madlavningstid

15

ingredienser

  • 3/4 kop Carnaroli ris
  • 2 kopper grøntsagsbuljong
  • 30 store basilikablade
  • 1/2 hvidløg
  • 1/2 kop cashewnødder
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • skræl af 1 citron organisk citron
  • 2 spsk saft
  • 2 tsk soja fløde
  • salt efter smag
  • peber efter smag

Forberedelse

  1. Blødlæg cashewnødderne i et par timer, tøm dem og ryst dem med en skefuld bouillon og fløden, indtil du får en glat og tyk fløde. Hold til side
  2. Hakk den tynde løg, og lad den tørre i ekstra jomfru olivenolie, tilsæt to spiseskefulde bouillon efter et par minutter.
  3. Tilsæt risen og rist den. Tilsæt en spiseskefuld citronsaft, og start kogningen af ​​risottoen, tilsæt buljongen lidt ad gangen.
  4. Hakk citronskallet fint, og tilsæt det efter risen i 15 minutter.
  5. Hakk basilikumbladene, og tilsæt dem til risottoen fem minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt lidt efter lidt den resterende citronsaft, indtil du når den ønskede surhedsgrad. Tilsæt salt.
  6. Fjern risotto med fløde af cashewnødder fra branden. Lad stå et par minutter, arranger den af ​​en skål, der tilsætter nogle citronskaller, et par blade af basilikum og en 'rigelig frisk malt peber. Server straks.