Kitchari er en stor gryderet af indisk oprindelse. Denne version er fyldt med næringsrige, opvarmende ingredienser, hvilket gør det til den perfekte komfortmad. Når du laver dette, vil hele dit hus lugte lækkert.
Kitchari: Trøstende indisk vegetabilsk gryderet (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
- 1 1/2 kop mung bønner (gennemvædet i 4 timer)
- 1 kop brun ris
- 1 1/4 kop små terninger med peber
- 2 spsk hakket jalapeño, ca. 1 peber
- 2 kop hakket løg
- 4 kopper mellemstor aubergine
- 2 kopper terninger tomat eller 1 15 oz dåse
- 1 3/4 tsk kosher salt
- 1 tsk gurkemeje
- 2 tsk spisekumme frø (hvis du ikke har frø, kan bruge jorden)
- 1 tsk bukkehornkløverfrø
- 2 spsk hakket frisk ingefær
- 1 spsk hakket hvidløg
- 3/4 tsk chiliflak efter smag
- 2 karrybladstilke eller 2 laurbærblade
- 3 kopper hakkede svampe (valgfrit)
- 8 kopper vand
- 5 kopper hakket grønnkål
- Yderligere salt og peber, efter smag
- Persille, til servering
Forberedelse
- Anbring alle ingredienser i en trykkomfur (foretrukket) eller i god størrelse, undtagen grønkål.
Til metode til trykskog:
- Tryk, eller kog. Hvis du bruger en komfur, skal du trykke på den og dreje ned til lav. Indstil timer i 12 minutter.
- Sluk for ovnen, og lad trykket falde. Lad kitchari sidde i yderligere 10 minutter, så yderligere vand kan absorbere
For den traditionelle metode:
- Brænd blandingen til kogning, reducer den til at småkoke og kog, indtil ris og mungbønner ikke længere er hårde, cirka 45 minutter.
- Rør grønnkål over, og krydre med yderligere salt og peber om ønsket. Top med frisk persille og server med en salat.