Sød, sommerlig og enkel. Ligesom en rig dessert skal være! Disse mini veganske nøglekalkostkager er super enkle og enkle at fremstille! Bagning er så trøstende for mig, og selvom disse er rå (ingen bagning kræves), kan vi stadig foregive, ikke ?! Den nøddeagtige skorpe er toppet med en lækker ostekagefyld. Kokosnødcreme og cashewnødder giver den en sødlig, cremet konsistens, og kalkskallen giver den lige den rigtige mængde tanginess. Når du først har blandet alt og lagt dem i formen, er alt hvad du skal gøre at springe dem i fryseren! Disse veganske nøglekalkostkager er perfekte til at tage en sød godbit på farten såvel som til fester! De er sjove at spise, ser sød ud og er så velsmagende!


Key Lime Coconut Cheesecake Cups (vegansk, rå, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Rå vegansk
  • Veganer

Serves

12

ingredienser

For skorpen:
  • 1 kop rå mandler
  • 1 kop rå valnødder
  • 2 tsk. kokosnød sukker
  • 1 tsk. lyserødt Himalaya havsalt (eller ethvert havsalt er fint)
  • 2 spsk. strimlede kokosnødeflinger (jeg brugte usødet)
  • 2 spsk. ahornsirup
  • 1 kop pittet Medjool-datoer, hakket (ca. 5 datoer)
Til udfyldning:
  • 1 dåse fuldfedt kokosmelk
  • 1 kop cashewnødder (gennemvædet i vand i mindst 1-2 timer, helst natten over)
  • 2 spsk. strimlede kokosnødeflager
  • 2 spsk. kokosnød sukker
  • 2 spsk. rå, uraffineret kokosnøddeolie
  • 1 spsk. lime zest
  • friskpresset limesaft fra 2 store limefrugter

Forberedelse

For skorpen:
  1. Line en cupcake pande med 12 cupcake foringer og læg den til side.
  2. I en foodprocessor skal du kombinere mandler og valnødder. Forarbejd, indtil det er finrevet.
  3. Tilsæt kokosnøddesukker, havsalt og kokosnødeflager. Forarbejd indtil helt blandet.
  4. Tilsæt datoer og ahornsirup og forarbejd, indtil det er godt blandet og klistret. Det kan være nødvendigt at skrabe siderne et par gange ned med en spatel for at sikre, at alle ingredienser er godt blandet.
  5. Spoon skorpen ud fra foodprocessoren i cupcake-foringer. Anbring i fryseren, mens du forbereder påfyldningen.
Til udfyldning:
  1. Åben dåse kokosmelk. Mælken er adskilt i to dele. Du ønsker at ske den øverste hvide del, der ligner Cool Whip, og læg den i blender eller foodprocessor. Kokosnødevand, der er tilbage i dåsen, er ikke nødvendigt til denne opskrift. Brug i en juice eller smoothie!
  2. Tøm og skyl af cashewnødder, der har været i blødgøring, placer i blender.
  3. Tilsæt kokosnødeflager, kokosnøddesukker, kokosnøddeolie, limesaft og limesaft.
  4. Blend indtil glat og cremet.
  5. Fjern cupcakepanden fra fryseren, og hæld fyldet oven på skorpen. Jeg tilføjede ekstra kokosnødeflager og kalkskall på toppen, men det er helt valgfrit!
  6. Sæt den tilbage i fryseren i 2-3 timer, indtil den er fast.
  7. Fjern i ca. 5 minutter for at tø let, ikke for længe, ​​eller de bliver for bløde. God fornøjelse!!

Noter

Du bliver nødt til at afkøle kokosmælk natten over og blødgøre cashewnødder, helst natten over eller i 1-2 timer

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 3745 # Samlede kulhydrater: 242 g # Samlet protein: 290 g # Samlet fedt: 71 g # Total natrium: 1193 g # Samlet sukker: 162 pr. Portion # Kalorier: 312 # Karbohydrater: 20 g # Protein: 24 g # Fedt: 6 g # Natrium: 99 g # Sukker: 14 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.