Denne lette opskrift er perfekt til frokost, fordi den er kompakt og fyldt med det brændstof, du har brug for for at få dig gennem dagen. De bløde søde kartofler er fyldt med sauteret grønnkål, ristede mandler og quinoa.


Kale og Quinoa fyldte søde kartofler (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Godt sundt
  • High Carb Vegan
  • Høj fiber
  • Intet raffineret sukker
  • Jeg er fri
  • Veganer
veganske gnocchi-mærker

Kalorier

395

Serves

2

ingredienser

  • 2 store søde kartofler, skrubbet rene
  • 1/2 kop tørrød quinoa
  • 1 pakke eller 3 store håndfulde grønkål
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1/4 kop skiver mandler
  • Olivenolie
  • Havsalt og peber

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F.
  2. Piercer hver sød kartoffel med en gaffel flere gange, og anbring dem direkte på det midterste ledningsstativ i ovnen og bag i 1 time.
  3. Tilsæt 1 kop vand eller grøntsagsbuljong og 1/2 kop quinoa i en lille gryde, mens kartoflerne bages i en lille gryde og kog den (dækket).
  4. Når quinoaen er kogende, reducer den til en simmer og lad den koge, indtil alt vandet er absorberet. Fluff den med en gaffel og sæt den til siden.
  5. Tilsæt en stænk olivenolie over medium varme i en stor gryde.
  6. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i 1 minut.
  7. Tilsæt grønnkål, havsalt og peber, og sauter dem på medium varme, indtil grønnkålen er mør.
  8. Halvvejs gennem tilberedning af grønnkålen, tilsæt mandlerne i gryden og sauter dem med grønnkålen. De skal være let brunede.
  9. Hæld quinoaen i gryden med grønnkål og mandler og kombiner.
  10. Skær en lodret skive i hver søde kartoffel, og pres dem åbne.
  11. Fyld den søde kartoffel med grønkål og quinoa-blandingen.
  12. Top dette med et ekstra drys af havsalt og peber.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 395 # Kolhydrater: 64 g # Fedt: 11 g # Protein: 14 g # Natrium: 99 mg # Sukker: 7 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.