Disse udstoppede søde kartofler er et mini-måltid alene! Med tranebær, grønnkål og valnødder er de lige så festlige som de fylder.
Kale og Cranberry fyldte søde kartofler (vegansk)
- Mejeri-fri
- Godt sundt
- High Carb Vegan
- Veganer
ingredienser
- 4 søde kartofler
- 1 kop tætpakket grønnkål
- Saft på 1/2 lime
- 1/2 kop tørrede tranebær
- 1/2 15,5 ounce dåse nyrebønner
- 1/4 kop valnødder
- 1 kop vegansk yoghurt
- 1 spsk tahini
- Juice og zest på 1/2 en grapefrugt
- 1 fedd hvidløg
- Salt og peber, efter smag
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 355 ° F.
- Vask søde kartofler, anbring dem på en bageplade, og brug en gaffel til at gennembore et par huller i kartofler. Steg dem i cirka 45 minutter eller indtil gaffel er mør.
- I en skål blandes sojayoghurt, tahini, grapefrugtjuice og skald, knust hvidløg, salt og peber.
- Forbered dine toppings. Fjern grønkålstængler, riv derefter i små stykker. Læg blade i en skål med limesaft og en knivspids salt og masser dem sammen i 2-3 minutter. Skyl og dræner bønner, rist valnødderne og hak dem i små stykker.
- Skær søde kartofler op, og fyld dem med sojayoghurtblanding, tranebær, grønnkål, bønner og valnødder.