Dette squash - også kendt som japansk græskar - er en ubestridelig og ofte overset glæde. Hvis du har stødt på denne beskedne perle, har det sandsynligvis været den smøragtige del af en thailandske curry, du bare ikke kunne placere eller en veggie tempura.


Kabocha Squash fyldt med sorte ris, grønnkål og Wakame (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

442

Serves

2-4

ingredienser

For Squash:

  • 2 kabocha squash, halveret og podet
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • Salt og sort peber til krydderier
  • 2 hvidløgfedd, hakket
  • 1 kop sort ris, fortrinsvis gennemvædet natten over eller mindst 4 timer
  • 4 spsk tørret wakame, gennemvædet i varmt vand
  • 5 krøllede grønkålblade, destemmerede og hakkede (ca. 3 kopper)
  • 1/2 kop og 2 spsk tørristede valnødder
  • 1/4 kop tørrede tranebær
  • Håndfuld frisk persille, hakket til garnering

Til forbinding:

  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 2 spsk naturlige jordnøddesmør
  • 2 spsk shoyu (naturlig jeg er sauce)
  • 1 spsk ris eddike
  • 1 stykke frisk ingefærrod (ca. 1/2-tommer)

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 375ºF. Skær en lille skive ud af bunden af ​​hver squashhalvdel, så de kan lægge fladt. Anbring halvdelene, der er skåret ned på en bageplade, og sæt dem i ovnen i 40 minutter, eller indtil kødet er mørt.
  2. I mellemtiden varme 1 tbs. olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og rør i et minut. Tilsæt den sorte risblanding, og omrør for at overtrække olien. Tag kasserollen af ​​varmen og hæld 1 ½ c. vand og salt. Sæt gryden tilbage på varmen og vend den op til høj. Kog op, og vend derefter varmen ned til lav, dækker gryden og lad den småkoke i 20 minutter, indtil risen er mør. Tilsæt de tørrede tranebær og hakket grønnkål under omrøring, indtil grønkålen vilter ned. Fjern det fra varmen og omrør wakame og tørre ristede valnødder.
  3. Til bandagen skal du skræl det stykke ingefærrod, læg det i en foodprocessor eller en magisk kugle sammen med olivenolie, jordnøddesmør, sojasovs og eddike. Forarbejd indtil du får en glat tekstur, tilsæt vand om nødvendigt.
  4. Hell forbinding over risblandingen.
  5. Når squashhalvdelene er kogt igennem, skal du fjerne dem fra ovnen og vende dem forsigtigt i gryden, så de ligger skåret opad. Fyld de fire halvdele med risblandingen. Vend tilbage til ovnen og kog i yderligere 10 minutter. Fjern squashen og drys med flere valnødder og persille til pynt.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 442 # Kulhydrater: 45 g # Fedt: 26 g # Protein: 11 g # Natrium: 740 mg # Sukker: 13 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.