Denne sunde Veganske Kabocha Squash Lentil Curry har en dejlig robust smag og solid struktur, en perfekt kombination.
Kabocha Squash Lentil Curry (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Vegetabilsk kare kare
Kalorier
255
Serves
4
Madlavningstid
45
ingredienser
- 1 1/2 kop Kabocha squash, ristet og pureret (kan erstatte Butternut squash)
- 3/4 kop linser, ikke kogte
- 1 1/2 kop vegetabilsk bouillon
- 1/2 spsk kokosolie
- 2 1/2 kop rødløg, hakket
- 2 hvidløgfedd, hakket
- 1 grøn paprika, hakket
- 1 tsk frisk ingefær, hakket
- 1 kop hakkede tomater
- 1 kop tomatsauce
- 1/2 kop mandelmælk
- 1 spsk korianderpulver
- 1 spsk karrypulver
- 2 tsk malet spisskummen
- 1 tsk malet gurkemeje
- 1/2 tsk kanel
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 1 kop garbanzobønner, skyllet og drænet
- friske urter til garnering
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400 ° F, skær Kabocha squash i to, fjern frøene, sprøjt bagepladen med kogespray og kog hver side, kød ned, i 40-45 minutter, eller indtil kødet er fuldt kogt og meget blødt.
- Mens squash koger, tilsættes 3/4 kopper linser i panden med 1½ kop vegetabilsk bouillon, dækker med låg og bring det til kogning, og lad det surre i 35-40 minutter. Fjern den fra varmen, når den er kogt.
- Tilsæt i mellemtiden kokosnøddeolie, hakket løg og hvidløg i en stor saucepande, kog over medium varme i 3-5 minutter, tilsæt hakket peberfrugt og hakket ingefær og fortsæt med at tilberede yderligere 2-3 minutter, eller indtil løg og hvidløg begynder at blive gylden.
- Tilsæt hakkede tomater, tomatsauce, mandelmælk og alle krydderier, og lad det surre i lavt i fem minutter.
- Tilsæt ristet / moset kabocha squash, og rør, indtil alle smagene er godt kombineret.
- Tilsæt squash og veggie-blanding til NutriBullet, foodprocessor eller blender med høj effekt og bland 5-10 sekunder, indtil en dejlig puréeret konsistens opnås. Jeg var nødt til at gøre min i to batches.
- Sæt purékrydret squash og veggies tilbage i sauce pan, tilsæt derefter kogte linser og garbanzobønner, omrør for at kombinere, og lad derefter putre yderligere 2-3 minutter, indtil linser og bønner er varme, pynt med friske urter og server med naan eller pitabrød.