Denne sunde Veganske Kabocha Squash Lentil Curry har en dejlig robust smag og solid struktur, en perfekt kombination.


Kabocha Squash Lentil Curry (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
Vegetabilsk kare kare

Kalorier

255

Serves

4

Madlavningstid

45

ingredienser

  • 1 1/2 kop Kabocha squash, ristet og pureret (kan erstatte Butternut squash)
  • 3/4 kop linser, ikke kogte
  • 1 1/2 kop vegetabilsk bouillon
  • 1/2 spsk kokosolie
  • 2 1/2 kop rødløg, hakket
  • 2 hvidløgfedd, hakket
  • 1 grøn paprika, hakket
  • 1 tsk frisk ingefær, hakket
  • 1 kop hakkede tomater
  • 1 kop tomatsauce
  • 1/2 kop mandelmælk
  • 1 spsk korianderpulver
  • 1 spsk karrypulver
  • 2 tsk malet spisskummen
  • 1 tsk malet gurkemeje
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk sort peber
  • 1 kop garbanzobønner, skyllet og drænet
  • friske urter til garnering

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F, skær Kabocha squash i to, fjern frøene, sprøjt bagepladen med kogespray og kog hver side, kød ned, i 40-45 minutter, eller indtil kødet er fuldt kogt og meget blødt.
  2. Mens squash koger, tilsættes 3/4 kopper linser i panden med 1½ kop vegetabilsk bouillon, dækker med låg og bring det til kogning, og lad det surre i 35-40 minutter. Fjern den fra varmen, når den er kogt.
  3. Tilsæt i mellemtiden kokosnøddeolie, hakket løg og hvidløg i en stor saucepande, kog over medium varme i 3-5 minutter, tilsæt hakket peberfrugt og hakket ingefær og fortsæt med at tilberede yderligere 2-3 minutter, eller indtil løg og hvidløg begynder at blive gylden.
  4. Tilsæt hakkede tomater, tomatsauce, mandelmælk og alle krydderier, og lad det surre i lavt i fem minutter.
  5. Tilsæt ristet / moset kabocha squash, og rør, indtil alle smagene er godt kombineret.
  6. Tilsæt squash og veggie-blanding til NutriBullet, foodprocessor eller blender med høj effekt og bland 5-10 sekunder, indtil en dejlig puréeret konsistens opnås. Jeg var nødt til at gøre min i to batches.
  7. Sæt purékrydret squash og veggies tilbage i sauce pan, tilsæt derefter kogte linser og garbanzobønner, omrør for at kombinere, og lad derefter putre yderligere 2-3 minutter, indtil linser og bønner er varme, pynt med friske urter og server med naan eller pitabrød.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier 255 # Kolhydrater: 51 g # Fedt: 4 g # Protein: 13 g # Natrium: 695 mg # Sukker: 12 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.