Sesamfrøboller eller simpelthen sesamkugler eller Jian Dui på mandarin er en kinesisk sød. De er lavet af glutinøst rismel og fyldt med forskellige fylde som sort sesampasta, rød bønne pasta, knuste jordnøddepasta eller lotusfrø pasta (traditionel stil) sødet med sukker. De beskrives ofte som sød, sprød på ydersiden og sej indeni.


Jian Dui: Sesamfrøboller (glutenfri, vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

10

ingredienser

Til bolde:

  • Noget risklidolie til friturestegning
  • 1 kop hvid sesamfrø til belægning
  • Noget vand til belægning

Til sort sesamfyldning:

  • 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 kop sorte sesamfrø
  • 5 spsk agavesirup
  • 1/4 kop tørret kokosnød
mutter champignon masala opskrift

For dejen:

  • 3 kopper og 2 1/2 spsk glutinøst rismel
  • 1 1/2 kop vand
  • 1 spsk agavesirup
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1/4 tsk salt

Forberedelse

Til klargøring af den fyldte sorte sesam:

  1. Opvarm en stegepande, rist de sorte sesamfrø i ca. 5 minutter på lav til medium varme eller indtil aromatisk. Pas på ikke at brænde sesamfrøene.
  2. Overfør de sorte sesamfrø til en foodprocessor, bland sesamfrøene, indtil du får en fin pasta.
  3. Overfør det malede sesamfrø til stegepanden, tilsæt udtørret kokosnød, ekstra jomfru olivenolie og agavesukker, rør godt for at danne en jævn og tyk pasta på lav til medium varme. Overfør det til en skål og afkøles i køleskabet.
  4. Når den er afkølet, deles og rull sesampastaen i 22 små kugler og læg den til side på en stor plade. Du har måske noget ekstra sesampasta tilbage.

Til dejen:

  1. Tilsæt alt det glutinøse rismel i en stor skål, lav en brønd i midten og tilsæt 1 kop vand, agavesirup, vaniljeekstrakt og salt, brug en spatel til at blande kort.
  2. Begynd derefter at ælte med dine hænder og tilsæt gradvis resten af ​​1/2 kop vandet, mens du ælger til en glat og lidt klæbrig dej.
  3. Knib og form dejen i ca. 22 kugler i lige store størrelse, flad kuglerne ud til en 3 tommer skive med fingrene med midten tykkere end kanterne, og fyld hver disk med 1 lille kugle af den sorte sesampasta.
  4. Pakk den sorte sesamkugle sammen med dejen og fold den i halvdelen. Kniv lidt dej fra siderne for at fylde toppen af ​​dejen og form forsigtigt en glat kugle med håndfladerne og placer på en stor plade. Gentag med resten af ​​dejen, indtil den er færdig.
  5. Dyp hver kugle i en skål fyldt med lidt vand og belæg straks hver kugle generøst med nogle hvide sesamfrø, rulle og form til en afrundet kugle igen, mens du presser de hvide sesamfrø på kuglerne.

Til madlavning af de fyldte sesamkugler:

  1. Opvarm en wok fyldt med noget risklidolie til 250 ° F og lige nok til at dække sesamkuglerne.
  2. Drej varmen til den laveste indstilling, og slip omhyggeligt 7 kugler i wok og kog i cirka 5 minutter, eller indtil den er let gyldenbrun på lav varme. Tøm på køkkenpapirhåndklæde. Gentag og kog kuglerne i 3 portioner.
  3. Bedst, når det serveres umiddelbart efter stegning.