Denne italienske Stir fry er et velsmagende middelhavsalternativ til de mere traditionelle orientalske versioner. I stedet for sojasauce består basen i denne italienske opvaskemaskineopskrift af hakkede tomater og balsamicoeddik, som giver grøntsagerne en dejlig sød og klistret smag.
Italiensk Stir Fry (Vegansk)
- Mejeri-fri
- Højt protein
- Veganer
Kalorier
477
Serves
2
Madlavningstid
15
ingredienser
- 1 tsk olivenolie
- 5 knap svampe, skiver
- 1 peber, skivet
- 1 stor håndfuld spinat
- 1 rødløg, tyndt skåret
- 3 1/2 ounce fast tofu, skivet
- 1 fedd hvidløg, hakket
- 10 cherrytomater, hakkede
- 1 tsk tørret basilikum
- 1/2 tsk tørret oregano
- 2 spsk balsamico eddike
- 1/2 courgette, skivet
- salt og peber
- 1 tsk tomatpuré
- 1/2 vegetabilske bestand terning
- 1/4 kop vand
- 1/2 tsk sukker
At tjene
- 1/2 avocado, skiver (valgfrit)
- Drizzle af ekstra jomfru olivenolie
- Drizzle af glaseret balsamico eddike (valgfrit)
- Pasta, ris eller quinoa
Forberedelse
- Tilsæt olien i en gryde eller wok på medium varme. Når løbet er opvarmet, tilsættes løgen og omrøres, indtil den er let gennemskinnelig.
- Tilsæt hvidløg og rør, indtil den er let brun. Tilsæt derefter svampe, courgette, tofu og peber, og fortsæt med at omrøre, indtil de begynder at koge
- Rør igennem al krydderiet, tilsæt derefter de hakkede tomater og tomatpuréen. Opløs bestandskuben i vand og føj den til den varme pande (vandet skal boble op.)
- Tilsæt sukker, spinat og balsamicoeddik, og fortsæt med at omrøre, indtil vandet fordamper og balsamicoeddike karamelliserer
- Serveres med brun ris, brun spaghetti eller quinoa. Top med avocado, glaseret balsamicoeddik, ekstra jomfru olivenolie og lidt salt og peber efter smag.
Noter
Denne skål blev lavet med en couscous / quinoa-blanding, men brun ris eller endda pasta ville også gå godt.