En af de gode minder fra vores collegeår var pizza. Garcia's Pizza. Og Gutbuster var deres berømte 3/4-pund skive med pølse, pepperoni, svampe, grøn peber og løg. Noget, som vi alle huskede med kærlighed ... Det var mange år siden, jeg tænkte over Gutbuster, men siden vores gensynshelg har jeg overvejet en makeover af vores elskede cirkel.


Italiensk pølse på baguette (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
yam yam sushi

ingredienser

Vegansk italiensk pølse
  • 1 kan cannellini-bønner, skylles og drænes
  • 1 c. kold champignon bouillon
  • 1 T. olivenolie
  • 2 T. soja med lavt natrium
  • 1 1/4 c. vital hvedegluten
  • 1/4 c. ernæringsgær
  • 4 fedd hvidløg, hakket
  • 2 t. ristet fennikelfrø, knust
  • 1 t. rød peber flager
  • 1 t. sød paprika
  • 1 t. tørret oregano
  • 1 t. frisk timian, hakket
  • 1 T. frisk persille, hakket
  • salt & frisk formalet sort peber
gutbuster
  • fransk baguette, skåret i halvdel på langs
  • olivenolie
  • grøn peberfrugt, skiver
  • gul løg, skivet
  • tørret oregano
  • rød peber flager
  • tomatsovs
  • skiver svampe
  • tomat, skåret i små kiler
  • vegansk mozzarellaost, strimlet
  • chiffonade af frisk
  • basilikum
  • salt og peber

Forberedelse

Vegansk italiensk pølse
  1. Først opstilles en dampbåd, der kan indeholde fire store pølser. Kog vandet op. Sæt 4 firkantede ark aluminiumsfolie til side. Denne 'dej' tager kun et par minutter at tilberede, så sørg for, at dampbåden er klar til at gå.
  2. Mos bønnerne i en stor skål. Tilføj alle de andre ingredienser til bønnerne i den anførte rækkefølge. Jeg fandt, at det var lettere at blande med mine hænder, som at lave kødlaff. Anbring en fjerdedel af dejen på hver af folie-firkanterne og form i cirka en 5 tommer log. Pak dejen i folien ved at folde siderne og derefter rulle folien op for at fremstille en cigar. Elasticiteten af ​​den vitale hvedegluten vil hjælpe med at forme pølsen til en glat træ, når den damper.
  3. Placer indpakkede pølser i dampkammeret og damp i 40 minutter. Lad afkøle til stuetemperatur og afkøle natten over.
  4. Pak de afkølede pølser ud, og lad den komme til stuetemperatur. Sauter i rapsolie over medium-høj varme, indtil de er brune og sprøde på alle sider, det indre vil forblive fugtigt. Tøm på papirhåndklæder, mens du monterer Gutbuster.
gutbuster
  1. Sauter grøn paprika og løg i olivenolie, indtil de er bløde. Tilsæt oregano, rød peberflager, salt og peber efter smag. Rør tomatsauce ind for at belægge grøntsagerne, og hold den derefter varm. I mellemtiden sauteres svampe i olivenolie, indtil de er gyldne, krydre med salt og peber.
  2. Skær baguetten i skiver i omtrent samme længde som pølserne. Børst baguetten med olivenolie og toast, indtil den er gyldenbrun. Læg den varme pølse på brødet. Top med grøn peber / løg blanding på den ene side, svampe og tomater på den anden side. Fastgør sandwich med pluk. Top med vegansk mozzarella og placer under slagtekyllingen, indtil osten begynder at smelte. Pynt med frisk basilikum.