Denne stærke suppe vil transportere dine smagsløg til det rustikke italienske landskab. Den velsmagende tomatbuljong er godt krydret og fyldt med lækre quinoa- og linsekødboller, der gør suppen lige så fyldende, som den er velsmagende.
Italiensk kødboldssuppe (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- High Carb Vegan
- Høj fiber
- Intet raffineret sukker
- Jeg er fri
- Veganer
- Hvede fri
Kalorier
302
Serves
4
Madlavningstid
35
ingredienser
Til kødboller:
- 1 kop kogte linser
- 1/4 kop kogt quinoa
- 1/2 løg, hakket
- 1 spsk italiensk krydderi
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk havsalt
- 1/4 kop mandelmel
- 1/4 kop hakket persille, frisk
Til suppen:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, terninger
- 3 mellemstore gulerødder, terninger
- 2 stængler selleri, terninger
- 2 kopper kartofler, terninger
- 3 fed hvidløg, hakket
- 5 kopper grøntsagsbuljong
- 1 15-ounce kan tærede tomater, undrained
- 1 tsk italiensk krydderi
- 1 tsk vegansk Worcestershire-sauce
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350 ° F. Line en bageplade med pergamentpapir.
- Varm en lille gryde over medium varme. Tilsæt 1 tsk olivenolie og de hakkede løg, og kog, indtil løggen er gennemskinnelig.
- Tilsæt løgen i en stor skål sammen med de resterende 'kødbold' ingredienser. Bland og mos dem, indtil de er kombineret. Rul i 1-2 spiseskefulde 'kødboller'.
- Læg dem på en bageplade og bag dem i 20-25 minutter, eller indtil de er lidt sprøde på ydersiden.
- Mens 'kødboller' laver mad, opvarmes en stor lagerpotte over medium varme. Tilsæt olie, løg, hvidløg, gulerødder, kartofler og selleri.
- Når kartoflerne og gulerødderne er blødgjort, omrør du bouillon, tomater, krydderier og Worcestershire-sauce. Brænd blandingen i en simmer og kog den i 20 minutter, eller indtil kartoflerne er blødgjort. Tilsæt salt og peber efter smag.
- For at servere, skuble suppen i skåle og top med mere frisk persille og 3-4 kødboller.