Som mange sikkert ved, er Ciabatta-brød en blød og fugtig brødtype. Det smager lækkert på sandwich og stammer fra Italien, hvor det ofte er toppet med tomater og mozzarella. I dag er topfraktionerne udvidet enormt, men den traditionelle brødopskrift forbliver den samme. Prøv dette velsmagende brød i din næste sandwich-opskrift, eller riv brødene fra hinanden for at danne suppe-croutons.
Italiensk Ciabatta (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
vegansk tang salat
Serves
16 ruller
ingredienser
- 8 kopper mel
- 2 spsk aktiv tør gær
- 2 tsk salt
- 1/3 kop olivenolie
- 2 1/4 kopper varmt vand
Forberedelse
- Læg mel og gær i skålen med madprocessoren, og bland godt. Lav en brønd i midten og hæld olivenolien.
- Tilsæt vand gradvist, når du ælger. Indsæt derefter saltet, og fortsæt med æltning, indtil dejen trækker væk fra siderne af skålen.
- Læg dejen på en let melet overflade og ælte for hånd, indtil den ikke længere klæber.
- Form en kugle, dæk med plastfolie, og lad den hæve i en time på et varmt sted væk fra træk.
- Efter en time, fold dejen i 4. På en let melet overflade skal du rulle dejen til en tykkelse på ca. 3/4-tommer.
- Fold toppen af dejen ned på en tredjedel, og fold bunden af dejen op som en tegnebog.
- Fold ligeledes venstre side til midten og højre over den.
- Dæk med plastfolie, og lad det hæve igen en time.
- Læg dejen på en bageplade og spred med fingerspidserne, ikke med en kavlen, til en tykkelse på 3/4-tommer.
- Dæk med plastfolie. Lad rejse i endnu en time.
- Forvarm ovnen til 450 ° F. Mel let toppen af dejen og skær brød ud med en kniv ved at skære rektangulære former. Læg skiver på en bageplade. Læg en beholder fyldt med kogende vand i ovnen, så brødet ikke tørrer ud.
- Bag de individuelle ruller i 15 minutter. Skorpen skal være gylden. Kontroller farven, før du tager brødene ud af ovnen.