Denne veganske irske Colcannon suppe, der er spillet af den traditionelle irske skål af Colcannon-mosede kartofler, kombinerer smagene fra den traditionelle skål med en lille vri! Den traditionelle suppe kombinerer kartofler, kål eller grønnkål og smør eller fløde. Denne sænker i kokosmelk for at gøre den cremet og en lækker blanding af krydderi. Det serveres typisk som en sideskål, og den har endda sin egen sang! Denne irske Colcannon suppe er tyk, cremet og fremstillet uden mejeri eller kød.


Irsk Colcannon suppe (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
portobello champignon wellington

Serves

4

Madlavningstid

20

ingredienser

  • 3 pund russet kartofler, skrælede og klumpede
  • 5 kopper vegetabilsk bouillon, reduceret natrium
  • 2 kopper grønkål, skåret tynd
  • 1 løg, terninger
  • 1 tsk olivenolie
  • 1/2 kop kokosmelk, lite eller fuldt fedt
  • 1 tsk timian, frisk
  • 2 tsk rosmarin, frisk
  • salt & peber efter smag

Forberedelse

  1. Varm olivenolie over medium varme i en stor lagerkande. Tilsæt løgen og kog i to minutter, eller indtil den lige er begyndt at brune.
  2. Tilsæt kartofler, kål og grøntsagsbuljong. Rør om og kog op. Reducer varmen til en simmer, og lad suppen koge, indtil kartoflerne er blødgjort, ca. 10 minutter.
  3. Når kartoflerne er blødgjort, skal du slukke for varmen. Puresuppe ved hjælp af en nedsænkningsblender, men purér ikke glat. Efterlad nogle af kartoflerne chunky. Du kan også overføre to kopper suppe til en blender, blande, indtil den er glat, og derefter røre tilbage i gryden.
  4. Når suppen er blevet renset, omrøres krydderier og kokosmelk. Smag og juster krydderierne efter ønske.