En traditionel sydindisk morgenmad, idlis, er en dampet rislinsekage. De fremstilles traditionelt ved gæring af ris og linser. Når du har fået dejen, kan disse idlis være på bordet om 15 minutter! Til denne opskrift har du brug for en øjeblikkelig pot og en idli-stand, som du kan finde i en indisk købmandsforretning eller online. Denne opskrift giver nok dej til to portioner - du kan opbevare dejen i køleskabet i tre til fire dage!


Instant Pot Idlis (dampet ris linsekager) med kokoschutney (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

16-18 idlis

ingredienser

  • Idli stand

For idlis:

  • 1/2 kop delt og dehusked sort gram linser / urad dal dhuli
  • 1 tsk bukkehornkløver / methi-frø
  • 2 kopper idli ris (kortkornet ris)
  • 1 1/2 - 2 kopper vand, opdelt
  • 1 tsk salt
collard grønne indpakninger rå

Til kokosnødchutney:

  • 1 kop frisk revet eller udtørret kokosnød
  • 1-tommer stykke ingefær
  • 1-2 grønne chilier
  • 1/2 tsk salt eller efter smag
  • 1 / 2-3 / 4 kop vand
  • 2 tsk vegetabilsk olie
  • 3/4 tsk sennepsfrø
  • Kniv af asafetida
  • 1/2 teskefuld delt og afskåret sort gram linser / urad dal dhuli
  • 2 tørrede røde chilier
  • 10-15 karryblade

Forberedelse

  1. Læg urad dal og bukkehornkløver i en stor skål. Skyl tre til fire gange og blød derefter i 1 kop vand i 5 til 6 timer eller natten over. I en anden skål tilsættes risen og skylles, indtil vandet bliver klart, og blød derefter i 4 kopper vand i den samme mængde tid som dal. Tøm først vandet fra dal, og overfør derefter det gennemblødte dal- og bukkehornfrø til en blender med høj hastighed.
  2. Tilsæt 1/2 til 3/4 kop vand, og bland på medium-høj hastighed i 1 minut, indtil du har fået en fin pasta. Overfør til stålpotten på en øjeblikkelig gryde. Tøm risen. Skyl blenderen, og tilsæt ris og 3/4 til 1 kop vand. Slib til en grov pasta.
  3. Tilsæt ris i stålpotte og bland godt med linserøren. Tilsæt et par spiseskefulde vand ad gangen, op til ca. 1/4 kop, for at lave en tyk, hældbar dej. Tilsæt ikke for meget vand, da du ikke ønsker, at det skal være vandigt. Tilsæt saltet til dejen ved hjælp af dine hænder og bland i 2 til 3 minutter. Blanding af saltet med håndshjælpemidler i gæringsprocessen. Røren vil være et sted mellem 3 til 4-cup-mærket i din Instant Pot.
  4. Placer stålpotten tilbage i Instant Pot og tryk på yoghurtknappen. Indstil tiden til 12 timer, og læg låg på toppen. Trykventilen kan enten være i tætnings- eller udluftningsposition. Efter 12 timer skulle dejen have fermenteret og fordoblet sig i volumen. Det vil være omkring 8-cup mærket eller endnu højere. Hvis den ikke er fermenteret, skal du trykke på yoghurtknappen igen og indstille tiden til 2 timer, eller indtil den er gæret. Brug gæret dej til at fremstille idlis og dosas.
  5. Spray et idli-stativ med nonstick-spray eller børst det med lidt olie. Fyld hvert hulrum på idli-stativet med den forberedte idli-dosa-dej. Du skal være i stand til at få 16 til 18 idlis ud af 4 kopper af dejen. Du kan gemme resten af ​​dejen til en anden brug. Hæld 1 kop vand i den indvendige stålpotte i din øjeblikkepotte, og anbring derefter idli-stativet inde i Instant Pot og luk låget. Tryk på dampknappen, og lad den dampe i 12 til 13 minutter, med trykventilen i udluftningsposition. Når ventilen er i udluftningsposition, viser Instant Pot ikke timeren, så du er nødt til at time den manuelt.
  6. Træk stikkontakten ud efter 12 til 13 minutter. Trykventilen kommer ned inden for et minut eller to. Åbn låget, og fjern forsigtigt idelstativet fra gryden. Fjern idlis fra hvert hulrum, og server med kokosnødtchutney og chai eller kaffe.
  7. Til chutney, pulser sammen kokosnød, ingefær, grøn chili, salt og vandet til en fin pasta i en blender. Overfør chutney til en skål. For at gøre tempereringen til chutneyen, tilsættes olien i en lille gryde over medium varme. Når olien er varm, tilsættes sennepsfrøene og lad dem poppe i et par sekunder, tilsæt derefter asafetidaen, urad dal og tørrede røde chilies.
  8. Sauté i nogle få sekunder, indtil dal begynder at blive gyldenbrun i farve. Tilsæt karryblade (det svirrer meget, så tilsæt karryblade, flyt derefter hurtigt væk fra gryden), sauté i et par sekunder, og fjern derefter gryden fra varmen. Overfør tempereringen til skålen med kokosnødtchutney og bland. Server kokosnødtchutney med idlis og dosa.

Noter

Bemærk: Den samme dej, der bruges til idlis, kan bruges til at fremstille doser, som er ris og linser crepes fyldt med krydret kartofler og andre grøntsager.