En af mine yndlings forårssport er ... beskydning af ærter! Dette kan ikke ramme dig som en særlig atletisk indsats, men jeg synes, det er både afslappende og givende. Der er intet som at knække åbne de første ærter af foråret og nyde de knasende, friske smag fra de små perler indeni. Da jeg var en lille pige, plejede jeg at nynne, mens jeg spiser ærter, og jeg tilstår, det gør jeg stadig! Denne perfekte ærterpuré kan måske bare få dig til at synge. Server denne puré som en sideskål, som en spredning på toast eller kiks, oven på en salat eller som en cremet pesto til pasta eller korn. Det er ærterligt! Hvis du ikke deler min begejstring for at beskydde ærter, er du velkommen til at erstatte optøede frosne ærter her. Endelig hvirvlet ærter!
Indre ærter: Perfect Pea Purée (Vegan)
- Mejeri-fri
- Højt protein
- Veganer
israelisk pitabrød
Kalorier
100
Serves
2
ingredienser
- 1 kop skaldede ærter (optøet, hvis frosset)
- 2 spsk tahini
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk citronskum
- 1 hvidløgfedd, skrællet og skivet
- Nypkummen spisskummen
- 2 spsk hakkede frisk mynte
- Salt og peber efter smag
Forberedelse
- Damp ærterne kun i 1 minut! Grøntsager der er al dente holde deres næringsstoffer intakte. (Plus, hvem kan lide grimme, rynkede ærter?) Placer ærterne straks under koldt rindende vand for at stoppe madlavningen. Hvis det ønskes, skal du reservere nogle af de afkølede ærter til blanding lige inden servering (dette giver en grovere struktur med noget crunch).
- Tilsæt resten af ærter og tahini, citronsaft og zest, hvidløg, spisskummen og mynte til en foodprocessor eller blender og bland, indtil den er glat og cremet. Hvis du laver puré med frosne ærter, kan du eventuelt tilføje en håndfuld friske ærter i slutningen. Tilsæt salt og peber efter smag.
Noter
Opskrift fra Très Green, Très Clean, Très Chic: Spis (og lev!) Den nye franske måde med plantebaseret, glutenfri opskrifter for hver sæson, copyright © Rebecca Leffler, 2015. Genoptrykt med tilladelse fra udgiveren, Eksperimentet . Fås overalt, hvor bøger sælges. theexperimentpublishing.com. Billeder af Sandra Mahut.