Indonesisk Stir-Fried Noodles er en populær gademad, der er let at lave derhjemme. Den vanskeligste af ingredienserne at få er kecap manis, en tyk og sød slags sojasovs. Da skålen i sig selv er meget hurtig og let at tilberede, skal du være klar næsten så snart nudlerne er kogt. Den eneste hindring ligger i at lokalisere den undvigende kecap-manis. For at gøre denne skål mere tilgængelig har jeg i stedet brugt en teriyakisauce af høj kvalitet. Kontroller, at ingredienserne i din teriyaki hovedsageligt består af sød vin, sojasovs, hvidløg, ingefær og brunt sukker. Hvis du kan finde kecap-manis, skal du erstatte 4 spiseskefulde deraf med teriyaki-sauce.
Indonesisk Veggie Stir-Fried Noodles (Vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
jordbær kiwi terte
Serves
4
ingredienser
- 8 ounse nudler med brun ris eller glutenfri nudler
- ½ kop vegetabilsk bouillon, opdelt
- 6 spiseskefulde teriyaki-sauce
- 2 spsk tamari
- 1 spsk sambal oelek, plus mere efter smag
- 1 rødløg, tyndt skåret
- 3 kopper små broccoli blomster
- 3 kopper skåret kål
- 1 selleri, tyndt skåret
- 4 hvidløgfedd, hakket
- 2 spsk vegetabilsk olie (valgfrit)
- 6 ounce græskål eller babyspinat
Forberedelse
- Kog nudlerne i en gryde med kogende vand, indtil det er al dente. Tøm og afkøl nudlerne under koldt rindende vand. Sæt til side.
- Kombiner ¼ kop bouillon, teriyaki sauce, tamari og sambal oelek i en lille skål. Sæt til side.
- Varm en stor gryde over medium-høj varme. Tilsæt 1 spsk bouillon og løg. Rør om, indtil løgen er brunet og bliver mør, ca. 5 minutter. Fjern det fra gryden og læg den til side.
- Tilsæt 1 spsk bouillon i gryden. Tilsæt broccoli. Rør om og kog, indtil broccolien begynder at forkulles, ca. 2 minutter. Tilsæt kål, selleri, hvidløg og en anden spiseskefuld bouillon. Rør om og kog, indtil kålen begynder at forkulles, ca. 2 minutter til.
- Tilsæt den valgfri olie eller 2 spiseskefulde suppe, nudlerne, den reserverede løg og den reserverede sauce. Rør om og kog, indtil pastaen er varmet igennem og begynder at blive brun, cirka 4 minutter. Smag og juster krydderierne med mere sambal oelek og tamari. Serveres varmt.
Noter
Har du ikke sambal oelek? Brug sriracha i stedet. Zsu Dever er forfatteren af Everyday Vegan Eats: Family Favorites from My Kitchen to Yours