Radiser i vores baghave er en forgrening af foråret, de er faktisk de første, der overflader lige langs siden med aspargesen og for ikke at glemme den grønne hvidløg, vi har fodret i år. Den foretrukne indiske radise er den hvide daikon, men denne dejlige røde og enkle radise blødde og konverterede mig for længe siden. Det smukke røde toner gjorde en troende af denne ikke-radise spisende pige. Faktisk i år har børnene dyrket radiser i deres lille plaster.
Indisk radise pickle (vegansk)
- Veganer
Serves
1 1/2 kopper
ingredienser
- 20 røde radiser, tyndt skåret
- 1 spsk kosher salt
- 1/3 kop olie (helst sennep)
- 1 tsk sort sennepsfrø
- 1 tsk panch phoron (bengalsk 5-krydderiblanding)
- 2 lommer
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk rød chilipulver
- 1 spsk revet ingefær
- 1 tsk sesamfrø
- 1 tsk sukker
Forberedelse
- Anbring radiser og salt i dørslaget i cirka 20 minutter.
- Opvarm sennepsolien i ca. 1 og 1/2 minut, indtil olien ryger.
- Tilsæt sennepsfrøene, og vent, til de knækker.
- Slibpanch phorantil et pulver.
- Tilsæt radiserne, og reducer varmen til lav.
- Klip lemmet, og pres saften i en separat beholder.
- Tilsæt gurkemeje, ingefær og chilipulver, og smid det til at beklæde og kog i ca. 1 minut.
- Tilsæt limesaft og jordenpanch phoronog sukkeret.
- Tilsæt sesamfrøene, rør godt og sluk for varmen.
- Lad radise pickle afkøle grundigt.
- Opbevares i små krukker. De kan forsegles eller opbevares i køleskabet i op til seks måneder.