Folk spørger mig ofte, hvordan jeg gør det ved at spise en vegansk diæt. De lyder forvirrede over, at jeg kan opgive ting som mælkechokolade, pizza eller Lucky Charms. Jeg ved, hvad du tænker, mine venner har helt klart en fantastisk smag i mad. De sidestiller naturligvis veganisme med berøvelse. Jeg er veganer, det er sandt. Og den meddelelse, jeg gerne vil dele, er, at det at være vegansk ikke handler om begrænsning. Det handler ikke om, hvad jeg ikke kan spise, men at opdage muligheden for verden i de ting, jeg kan spise. Jo, jeg bruger måske lidt mere tid i køkkenet som et resultat, men ikke meget. Ikke kun er min familie sundere for det, men jeg regner med, at jeg har brugt så meget tid på at sidde bag en computer hele dagen, og det at flytte rundt i køkkenet er en vidunderlig måde at starte en aften på. Og min favorit måde at afslutte aftenen er at have en skive kage! Her er en af ​​vores favoritter, Iced Banana Pecan Cake. Jeg er helt klart en berøvet person, ikke? Ikke kun er denne kage vegansk, den er også glutenfri og fyldt med noget ernæringsstempel takket være disse bananer, pekannødder og chiafrø. Så hvordan gør jeg det? Hvordan forbliver jeg på en vegansk diæt? Her er min hemmelighed: masser af grøntsager, brun ris, tofu, et par nødder og kviste ... og en skive (eller to) isk bananpekannekage.


Iced Banana Pecan Cake (Vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
veganske jordbærkage opskrifter

Kalorier

620

Serves

15

ingredienser

  • 1 kop vegetabilsk olie
  • 2 kopper sukker
  • 3 - 4 store bananer, modne, mosede
  • 1 kop sojasmørmelk, (sojamælk med 2 teskefulde æble cider eddike tilsat)
  • 1 tsk vanille
  • 2 spsk chiafrø
  • 1 kop boghvedemel
  • 1 kop brun rismel
  • ½ kop Jeg er mel
  • ½ kop majsstivelse
  • 1,5 tsk natron
  • 1,5 tsk bagepulver
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk malet ingefær
  • 1 tsk kanel, (valgfrit)
  • 1 kop pekannødder, hakket
Flødeostisning
  • 1 16 oz container Vegansk flødeost, blødgjort
  • 1/2 stick Earth Balance margarine, blødgjort
  • 3 kopper pulveriseret sukker
  • 3 spsk soymilk

Forberedelse

Kage
  1. Opvarm din ovn til 350F og sprøjt en 9 x 13 kagepande med grøntsagsspray.
  2. I en lille skål skal du kombinere sojamælk med æble cider eddike og læg dem til side, så de to ingredienser skal kombineres.
  3. Derefter blandes vegetabilsk olie og sukker sammen. Du kan bruge en mixer eller få lidt træning ved at slå godt i hånden. Tilsæt de resterende våde ingredienser (inklusive sojasmøremælk) og chiafrøene. Rør, indtil alle ingredienserne er bekendt med hinanden.
  4. I en separat skål blandes mel, majsstivelse, bagepulver, bagepulver, salt og krydderier sammen.
  5. Tilsæt langsomt de tørre ingredienser til de våde ingredienser. Jeg startede med at tilføje cirka halvdelen af ​​de tørre ingredienser til det våde, blandede det sammen og tilsatte derefter ca. halvdelen af ​​de resterende tørre ingredienser, indtil alt var godt kombineret.
  6. Til sidst tilsættes de hakkede pekannødder til dejen og rør godt. Hæld dejen i din forberedte kagepande og bag i 40 - 50 minutter (afhængigt af din ovn). Jeg sætter normalt et stykke spaghetti i midten af ​​kagen for at se, om det kommer rent ud. Hvis det sker, er din kage færdig.
  7. Sæt kagen til afkøling, og forbered i mellemtiden din glasur.
Icing
  1. Fløde sammen den veganske flødeost og margarine, indtil den er glat. Tilsæt pulveriseret sukker lidt og rør, indtil det er godt kombineret. Tilsæt sojamælk en spiseskefuld ad gangen, indtil du får den ønskede konsistens (jeg synes, at glasuren er tyk, men spredbar).
  2. Når kagen er færdig, fjernes den fra ovnen og afkøles helt, top den med glasuren og pynter med hele eller hakkede pekannestykker (valgfrit).

Næringsoplysninger

Pr. Skive: Kalorier: 620 # Kulhydrater: 84 g # Fedt: 30 g # Protein: 7 g # Natrium: 163 mg # Sukker: 51 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.