Kolibri kage er en gammeldags sydlig lag kage. Lavet med fugtig banan- og ananaskage, krydret med kanel, pyntet med pekannødder og toppet med flødeost frosting, denne dessert er super dekadent. Denne elegante og lækre kage er perfekt til enhver speciel lejlighed!
Kolibri kage (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Veganer
ingredienser
Til kagen:
- 1 1/2 kop glutenfri mel til alle formål
- 1 kop kokosnøddesukker
- 1 1/2 tsk natron
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk havsalt
- 1 tsk malet kanel
- 1 kop mos bananer
- 1/4 kop jomfru kokosnøddeolie
- 1 spsk ren vaniljeekstrakt
- 1/4 kop plus 2 spsk ananasjuice ved stuetemperatur
- 2 spsk æble cider eddike
- 1/2 kop hakket ananas
- 1/3 kop hakkede pekannødder
Til frosting:
- 2 organisk fuldfedt kokosnødmælk, 13 ounce dåser, kølet
- 2 kopper rå cashewnødder, gennemblødt i 4 timer og drænet
- 3/4 kop rå kokosnektar eller ahornsirup
- 1/2 tsk havsalt
- 2 tsk ren vaniljeekstrakt
- 3 spsk citronsaft
- 1 3/4 kopper kokosnøddesmør, opvarmet til væske
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 375 ° F, og placer rack i midten af ovnen. Line to kagepander med pergamentpapir. Læg pergamentpapir og pan side let med kokosolie, så kagen ikke klæber, og lin bunden af panden med et stykke pergament, der passer til gryden.
- Pisk mel, bagepulver, havsalt, kanel og sukker i en stor skål for at blande godt.
- Pisk bananer, olie, ananasjuice og vaniljeekstrakt sammen i en lille skål for at blandes godt, og pisk derefter ind i melblandingen, indtil den er godt blandet. Pisk cidereddiken ind, indtil der dannes bobler. Bland ananas og pekannødder.
- Overfør kage dej til forberedte pander og bag kager, indtil testeren indsat i midten kommer ud ren, cirka 25-30 minutter. Afkøl kager helt i pande på stativet, cirka 1 time.
- Skær rundt om siderne af gryden for at løsne den. Vend kagerne ud på fadet, og skræl pergamentpapir af. Lad det køle helt ned, anbring derefter i køleskabet for at køle, indtil det er meget koldt for at gøre skiver lettere. Når du er kølet, skal du skære kager horisontalt i to, så du har 4 lag.
- For at fremstille frosting skal du kombinere alle ingredienser undtagen kokosnøddesmør i en højhastighedsblender eller madprocessor og blandes, indtil den er glat. Tilsæt kokosnøtsmøret, når motoren kører, og forarbejd 1 minut mere.
- Hæld frostingen i en skål, og lad sidde i fryseren, indtil den når konsistensen af pisket fløde, ca. 30-60 minutter.
- Når du er klar til at frost, skal du placere et kagelag på en plade, sprede frosting ca. 1/2-tommers tyk over det første lag og derefter top med det andet. Gentag frostingen, derefter et andet kagelag, derefter mere frosting end det sidste kagelag. Spred frosting over toppen og ned på siderne af kagen.
- Pynt kagen med hakkede pekannødder.