Gryde Rancher æg (Vegansk)

Denne opskrift er pakket fuld af fantastiske ingredienser, men ikke så svært at fremstille, som du måske tror! Det starter din dag med et boost af protein. Eller du kan spise det til frokost eller middag - der er ingen regler med en gryderet, det er fantastisk!

Gryde Rancher æg (Vegansk)

• Mejeri-fri
• Veganer

Kalorier

488

Serves

6

Madlavningstid

30

ingredienser

• 1 pakke majs tortillas
• 2 15 oz. dåser sorte bønner drænet, skyllet og moset let med en gaffel
• 1 Jalapeño podet og skåret tyndt (valgfrit)
• 2 store avokadoer halveret og skåret i skiver
• 1 2,25 oz kan skiver sorte oliven drænes

Let rancherosauce

• ½ stor gul løg terning
• 1 fed hvidløg tern
• 1 Jalapeño frøet og terninger (valgfrit)
• 1 tsk Chili-pulver
• 1 15 oz dåse organiske tomater
• 2 kopper grøntsagsbuljong
• 1 15 oz kan affyre ristede tomater
• 1/4 kop koriander hakkede

Tofu Scramble

• 1 blok fast tofu drænet
• 1/3 kop løg hakkede
• 1/3 tsk malet tumerisk
• salt og peber efter smag

Forberedelse

Tofu Scramble:

1. Opvarm ovnen til 350 ° F.
2. Sæt de hakkede løg i lidt vand, indtil de er gennemskinnelige og for det meste kogte.
3. Smuldre tofu og føj til panden sammen med gurkemeje til farve. Rør om at kombinere og fortsæt med at koge, indtil det meste af vandet er fordampet, og ingredienserne er kogt igennem.

Let rancherosauce:

1. I en stor stegepande over medium høj varme, sauter terningeløg og peber i lidt vand. Lad vandet fordampe og grøntsagerne brune lidt. Krydre med salt og peber.
2. Tilsæt de resterende sauceingredienser, sænk temperaturen, og fortsæt med at småkoke, når de er afdækket, indtil de reduceres lidt, ca. 30 minutter.

Montage:

1. Spoon en lille mængde rancherosovs på bunden af ​​din bagefad og spredes rundt med bagsiden af ​​en ske. Top med et lag tortillas, brydes op for at fylde gryden og top med lidt mere sauce.
2. Anbring 1/2 af de sorte bønner på toppen af ​​tortillas.
3. Top med 1/2 af tofu krybbe, rancherosovs, derefter et andet lag tortillas.
4. Top tortillas med mere rancherosauce, bønner, scramble, sauce og et sidste lag tortillas. Top med sauce til at dække tortillas, så de ikke bliver for sprøde i ovnen.
5. Dæk med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Afdæk, og kontroller, om der er væske i gryden. Hvis der er noget, men tilbage i ovnen i cirka 5 minutter.
6. Serveres toppet med skiver oliven, grønne løg. valgfri jalapenos og skiver avocado.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 488 # Kulhydrater: 82 g # Fedt: 11 g # Protein: 22 g # Natrium: 301 mg # Sukker: 11 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.