Pitabrød - skønt et af de letteste brød at lave (jeg ved nu) - var et mysterium for mig. Hvordan i alverden skulle jeg få den lomme derinde? Det viser sig, at magien sker i ovnen, uden at du engang spørger. Det er meget sejt at se de flade runder med dej rase op. Den springende opskrift på dette kom fra Epicurious. Jeg øverste hele hvetemelet, udeladte olivenolien og tilsatte hørfrø (fordi de ser godt ud) og tørrede timian til den dejlige varme, sommerlige smag, de giver.
Sådan laver du fuldkorns pitabrød
- Veganer
superfood energibar
Serves
8
ingredienser
- 1 (1/4-ounce) aktiv aktiv gær (2 1/2 teskefulde) pakker
- 1 tsk. agave nektar
- 1 1/2 kop varmt vand (105-115 ° F)
- 2 kopper brødmel eller højglutenmel plus ekstra til æltning
- 1 kop hele hvetemel
- 2 spsk. hørfrø, valgfri
- 1 tsk. tørret timian, valgfri
- 1 tsk. salt
Forberedelse
- Rør sammen gær, agave nektar og 1/2 kop varmt vand i en stor skål, og lad den derefter stå, indtil skummet er ca. 5 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, kasseres og begynder forfra med ny gær.)
- Mens gærblandingen gør sine ting, rør mel sammen i en anden skål. Pisk 1/2 kop melblanding i gærblandingen, indtil den er glat, dæk derefter med plastfolie og lad stå på et trækfrit sted ved varm stuetemperatur, indtil det fordobles i bulk og boblende, ca. 45 minutter. Rør salt, hørfrø, timian, resterende varmt vand og resterende 2 1/2 kop melblanding indtil dejen dannes.
- Vend dejen ud på en melet overflade og æl, arbejd i lige nok mel til at dejen ikke klæber, indtil dejen er glat og elastisk, 8 til 10 minutter. Form dejen til en kugle og læg i en let olieret skål, og vend den til pels. Dæk skålen med plastikindpakning, og lad dejen hæve på trækfri sted ved varm stuetemperatur, indtil den er fordoblet i bulk, ca. 1 time.
- Line to bageplader med pergamentpapir. Stik dejen ned og skær dem i 8 stykker. Form hvert stykke til en bold. Flad 1 kugle, rull derefter ud i en 6 1 / 2- til 7-tommer runde på melet overflade med en kavel. Overfør rundt til en af bagepladen. Foretag yderligere 7 omgange på samme måde, og arranger dem på bageplader. Dæk pitas løst med rene køkkenhåndklæder (ikke frotté klud) og lad stå ved stuetemperatur 30 minutter.
- Sæt ovnstativet i den nederste tredjedel af ovnen, og fjern andre stativer. Forvarm ovnen til 500 ° F.
- Overfør 4 pitas, én ad gangen, direkte på ovnstativet. Bages, indtil det er bare blæst og lysegyldt, ca. 2 minutter. Vend med tænger og bag 1 minut mere. Afkøl pitas på et trådstativ i 2 minutter, stak derefter og indpakning løst i et køkkenhåndklæde for at holde pitas varm. Bag de resterende 4 pitas på samme måde. Serveres varm. Disse fryser meget godt, når de indpakkes i plastfolie og forsegles i fryseposer.