Dette er en utrolig simpel opskrift, men når du laver denne, skal du arbejde hurtigt og uden afbrydelser, hvis det er muligt. Osten sætter hurtigt og har brug for din fulde opmærksomhed!
Sådan fremstilles vegansk peber-jack cashewost
- Mejeri-fri
- Højt protein
- Nødbaseret ost
- Veganer
ingredienser
- 1/2 pakke pektin
- 1 kop vand
- 1 kop rå cashewnødder
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk ernæringsgær
- 1 tsk havsalt
- 1/2 tsk løgpulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1/2 til 2 tsk knust rød peber flager
- 1 tsk agarpulver (valgfrit, giver en endnu fastere ost)
- Hermetiserede grønne chilis og pimientos til omrøring inden de sætter sig (medfører kortere holdbarhed)
Forberedelse
- Let olie halvdel (6) af en cupcake tin runder.
- Brug din blender til at kombinere 1/2 pakke med det tørre pektin (ca. 4 1/2 teskefulde) og agarpulveret (valgfrit) med vandet og citronsaft.
- Hæld vandblandingen i en lille gryde og kog op på medium høj varme, mens du omrører konstant. Indstil til svag varme, og lad det simre, mens du slipper cashewnødder, ernæringsgær, salt, hvidløgspulver og løgpulver, indtil det er meget fint i foodprocessoren eller med din højhastighedsblender. Overarbejd ikke og lav nøddesmør.
- Bland 1/2 kop vand med den lille kalkpakke fra pektinpakningen og læg den til side.
- Hæld den kogte vandblanding over den jordede cashewblanding i power blenderen. Blend indtil glat og cremet. Det bliver hurtigere, så straks tilsættes 1/4 kop kalkvand og de knuste røde peberflager og puls, indtil alt sammen. Hæld straks den varme ost i den eller de forberedte cupcake-tin.
- Køleskab afdækket i en time. Vend mini cashewost op på en tallerken (op og ned) og lad sættet blive afdækket i køleskabet i yderligere 4-5 timer. 1 portion cashewost er halvdelen af en minirunde, hvilket er den perfekte mængde til 1 grillet ostesandwich eller 1 quesadilla. Denne opskrift laver 12 portioner ost. Glem ikke at gemme resten af dit pektin og kalkvand til den næste batch. Kalkvand opbevares godt i køleskabet, og pektinet opbevares i dit pantry på ubestemt tid. Cashewost holder i cirka en uge i køleskabet og fryser godt.