Disse donuts er komplicerede at lave, men det er værd at bruge din tid og kræfter. Dejen er lys med en sprød yderside fyldt med en lækker crème pâtissière og hjemmelavet honningkage. Du kan ikke stoppe med at spise disse, når de først er ud af gryden.
Honeycomb Donuts (Vegansk)
- Mejeri-fri
- High Carb Vegan
- Veganer
ingredienser
Til bryllupsrejsen:
- 1/2 kop sukker
- 1/4 kop ahornsirup
- 1 tsk natron
- Kokosolie, til fedt
seitan bbq ribben
Tilkonditoris:
- 2/3 kop mel
- 1 2/3 kopper Jeg er mælk
- 2/3 kopper rørsukker
- 2 spsk kokosolie
- 1/4 kop citronsaft
- 1/2 tsk vanillebønne pasta
- En håndfuld honeycomb
For dejen:
- 1/3 kop varmt vand
- 1 1/2 spsk tør gær
- 1 spsk sukker
- 2 spsk akvafaba (væske fra en dåse kikærter)
- 1 spsk olivenolie
- 1/4 tsk salt
- 1 1/2 kop mel
vegansk asiatisk slaw
Forberedelse
Sådan gør du honningkammen:
- Placer rørsukker og ahornsirup i en gryde på svag varme, indtil rørsukkeret ikke længere er synligt.
- Skru nu op varmen til medium, og anbring et slikt termometer i gryden.
- Bring sukkerblandingen op til en hård knæk - omkring 300 ° F. Rør ikke sukkeret, men du kan dreje gryden rundt, hvis du ønsker det.
- Når sukkeret har nået det rigtige trin, skal du tage varmen af og røre bagepulveret straks ind med en træske. Gør dette hurtigt, og hæld det i din smurte tallerken.
- Efter cirka en time er det klar til at knække i mindre stykker.
Sådan fremstiller du wienerbrødcremen:
- Læg melet og 1/4 af mælken i en skål, og pisk det godt, indtil det er helt glat.
- Tilsæt nu denne melblanding og resten af mælken til en gryde på svag varme.
- Pisk sukker, kokosolie og citronsaft ind, indtil cremen tykner.
- Til sidst tilsættes vaniljen og tag kasserollen af varmen.
- Overfør crème pâtissière til en skål og tilføj plastfolie ovenpå - det skal røre toppen af creme for at undgå at skabe en hud. Når den er afkølet, brydes honningkammen i små stykker og omrør den gennem cremen.
Sådan gør du dejen:
- Rør det varme vand, tør gær og rørsukker sammen i en skål. Lad det sidde et par minutter, indtil det begynder at skumme op.
- Hæld akvafabaen, olivenolien og havsaltet i. Bland det godt.
- Til sidst tilsættes melet. Begynd at ælte, så snart det samles. Fortsæt i 7-8 minutter, tilsæt mere mel efter behov. Dejen skal være lidt klistret, men ikke så klæbrig, at den klæber fast på arbejdspladsen.
- Læg dejen tilbage i skålen, dæk med fastgørelsesfilm og et viskestykke og lad hæve i cirka 45 minutter.
Sådan fremstiller du donuts:
- Når dejen har fået sin første stigning, stanses den let ned og æltes i yderligere to minutter.
- Nu kan du enten rulle dejen ud og lave runder ved hjælp af en doughnut eller cookie cutter, eller du kan, som jeg gjorde, bare dele dejen i 10 lige store stykker og rulle i kugler, som om du laver boller. Dæk dejkuglerne med melet plastikindpakning, og lad det hæve en anden gang i ca. 30 minutter. I mellemtiden opvarmes rapsolie i en gryde til en temperatur på 375 ° F.
- Når olien er på den rigtige temperatur, tilsættes donuts i en ad gangen og stek, indtil de er gyldenbrune, vend over og stek, indtil den anden side også er gyldenbrun. Dette skal tage 30-45 sekunder pr. Side. Du kan også gøre nogle få ad gangen - bare sørg for at du ikke overfylder gryden.
- Når du er steget, skal du placere dem på en plade, der er dækket med køkkenrulle for at opsuge noget af overskydende olie, og dyppe derefter i en skål fuld af sukkerrør eller hvidt sukker.
- Når donuts er afkølet til omkring stuetemperatur (det er okay, hvis de stadig er lidt varme), skal du fylde en rørpose med honningkum crème pâtissière og sæt den i siderne på donuts og fyld dem op.
- Læg et stykke honningkage oven på hullet, hvor du fyldte dem.