At lave din egen tempeh derhjemme kan være en proces, men udbetalingen er stor. Forestil dig at tilberede en plantebaseret reuben ved hjælp af din egen tempeh eller smuldre den op til brug i kødfri bolognese sauce. Denne hjemmelavede tempeh-opskrift kombinerer sojabønner med en blanding af korn til ekstra protein.


Hjemmelavet Tempeh (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • High Carb Vegan
  • Høj fiber
  • Højt protein
  • Intet raffineret sukker
  • Oliefrit / lavt fedtindhold
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer
vegansk congee opskrift

Kalorier

556

ingredienser

  • 2 kopper sojabønner
  • 2 kopper kogte korn (brun ris, farro, quinoa, bulgur osv.)
  • 2 spsk hvid eddike
  • 1 1/2 tsk rhizopus starterkulturer

Forberedelse

  1. I dette trin kan du enten tilberede sojabønner på komfuret eller i en komfur. Hvis der koges på komfuret, blødgøres natten over, tømmes og skylles, og koges derefter i henhold til pakkens anvisninger.
  2. Til trykkogemetoden tilsættes 2 kopper sojabønner og dækker dem med vand (et par centimeter over). Lås låget ned, og sæt brænderen til høj. Når komfuret begynder at chug, skal du ned for at simre og indstille timeren i 14 minutter. Denne tid kan variere afhængigt af din placering og højde.
  3. Når timeren lyder, skal du slukke for varmen og lade trykket falde naturligt. Du ved, at det er sikkert at åbne, når stiften falder ned, og låget kan åbnes. Tøm og skyl bønnerne på dette tidspunkt. Når de er seje, skal du massere dem et stykke tid med dine hænder, med fokus på at maste omkring 50 procent af dem op.
  4. Sæt dem derefter tilbage i gryden og fyld med koldt vand. Du kan se skindene stige til overfladen. Skim dem væk og kasseres. Gentag dette trin cirka 3 gange, indtil du har fjernet det meste af huden. Tøm igen, og lad dem tørre på et fordoblet håndklæde. Du ønsker at få dem tørre til næste trin. Dette forhindrer fugtrelaterede problemer senere, dvs. uønsket form.
  5. Kog dine korn, og lad dem køle af.
  6. De sidste trin er at tilføje bønner og korn sammen i en stor skål med 2 spsk hvid eddike. Bland 1 1/2 tsk starter til skålen og bland den godt op. Dump derefter skålens indhold i en 9 x 13 tommer bagepande, tryk den forsigtigt ned med dine hænder eller en kartoffelmaskemaskine (den behøver ikke være tæt pakket; faktisk er der plads mellem bønner til formvækst), dæk med perforeret folie og sæt den på et varmt sted (85-90 ° F) i de næste 24 timer.
  7. Langsomt vil kulturen producere et uklar, hvidt lag over og mellem bønner / korn. Til sidst, omkring 21-25 timer, vil dette lag være virkelig robust, meget uklar og meget jordagtig i lugt. Det er godt.
  8. Området med produktiv rhizopusvækst ender grundlæggende ved 105 ° F. På det tidspunkt er det klogt at sænke den udvendige temperatur for at justere det indre eller tage status over det, du har, og kalde det en dag. Når sidstnævnte sker, kniv forsigtigt kanterne på formen, vælt måtten af ​​tempeh på dine hænder på hovedet og læg den på et trådstativ for at køle af.
  9. Når den er fri for formen, falder den interne temperatur hurtigt, hvilket giver tempeh, der er klar til at spise øjeblikkeligt eller damp og fryses til senere. Det er godt i køleskabet i en uge eller deromkring.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 556 # Total kulhydrater: 108 g # Total fedt: 7 g # Total protein: 17 g # Total natrium: 20 g # Total sukker: 1 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.