Sriracha er en populær varm sauce fra en by i Thailand med samme navn. Det er fremstillet ved gæring og derefter sødning af en sauce med chilipepper og det er utroligt nemt at fremstille derhjemme. Alt hvad du gør er at kombinere alle ingredienserne, lad dem hvile i en tæt dækket murglas i en uge, tilsæt derefter sukker, og du er god til at gå! Denne sauce smager godt dryppet over stort set alt.
Hjemmelavet Sriracha (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
- 1 pund Fresno-peber
- 1/2 pund grønne jalapeños
- 2 hvidløgfedd
- 1/4 kop risvineddike
- 2 tsk havsalt
- 1/4 kop sukker
Forberedelse
- Skær stænglerne (men ikke kronerne) af peberfrugten og føj dem til en foodprocessor. Tilsæt hvidløg, eddike og salt. Forarbejd indtil finmalet. Overfør til en 1/2-gallon glasplade (for at gøre det let at røre om) og dæk tæt med et låg. Anbring krukken til side, ude af sollys, i 3-5 dage. Rør chiliblandingen en gang om dagen og smag efter tre dage. Hvis den smager gæret, er den klar til næste trin.
- Tilsæt chiliblandingen i en blender sammen med sukkeret. Blend indtil meget glat. Overfør til en finmasket sil (ikke et meget fint maske), og før al blandingen igennem, som du muligvis kan. Glem ikke at skrabe undersiden af silen, hvor papirmasse ophobes.
- Tilsæt den anstrengte blanding i en mellemstor gryde. Kog blandingen over medium varme, indtil den er i den konsistens, du kan lide. Smag og juster krydderierne med salt og sukker. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.
Noter
Gør 1 1/4 kopper.