Brug for en entré, der vil glæde alle ganer? Dette feriegrønsagsbrød er det. Kombinationen af ​​quinoa, havre, svampe og nødder giver denne skål den perfekte 'kødlaff' -tekstur - og den er plettet med tranebær, så den er perfekt til sæsonen. Afslut det med dit valg af vores tranebærglasuropskrift eller en traditionel kødloffeglasur. Opskrift oprettet som gæstepost for Sweet Simple Vegan af Yvonne's Vegan Kitchen.


Feriegrønsagsbrød med tranebærglasur (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Høj fiber
  • Oliefrit / lavt fedtindhold
  • Veganer
  • Hvede fri
  • Hele mad opskrifter
blomkål tør curry

Serves

4-6

ingredienser

For brødet:

  • 1 kop filtreret vand
  • 1/2 kop quinoa, ikke kogt
  • 2 spsk hørmåltid
  • 6 spiseskefulde filtreret vand
  • 2 kopper Crimini eller Porcini svampe, groft hakket
  • 1 kop valnødder, hakket
  • 1 kop glutenfri valset havre
  • 1/2 løg, hakket
  • 1 selleri stilk, finhakket
  • 1 lille gulerod, skrællet og finhakket
  • 1/4 kop tørrede tranebær, groft hakket
  • 1/4 kop mandelmælk
  • 1 spsk persille, finhakket
  • 1 spiseskefuld kokosnød-aminos eller tamari
  • 1 spsk vegansk Worcestershire-sauce
  • 2 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk rosmarin, finhakket
  • 1/2 tsk salvie, finhakket
  • 1/2 tsk timian, finhakket
  • 1/4 tsk cayennepeber
  • 1/4 tsk frisk malet sort peber
  • 1/8 tsk havsalt

Til tranebærglasur:

  • 1 1/2 pund friske tranebær, vasket og tørret (ca. 5 kopper)
  • 2 kopper filtreret vand
  • 3/4 kop Medjool-datoer, hældet
  • 1/2 kop kokosnød sukker
  • 3/4 tsk malet krydderi
  • 1/2, plus 1/8 tsk malet kanel
  • 1/4, plus 1/8 tsk malet muskatnød
  • 1/2 tsk orange zest
  • 4 spsk orange juice

Til den traditionelle kødfiskglasur:

  • 3 spsk ketchup
  • 1 1/2 spsk vegansk Worcestershire-sauce
  • 1/8 tsk hvidløgspulver

Forberedelse

Sådan gør du brødet:

  1. Skyl og tøm quinoa. Læg quinoaen og 1 kop vand i en lille gryde og dæk. Kog quinoaen over medium varme. Når det er nået en kogning, skal du reducere varmen til lav, og lad det småkoge. Quinoaen skal koges på cirka 15 minutter, når alt vand er absorberet. Hold øje med det, så det ikke brænder. Afsættes til afkøling.
  2. Forvarm ovnen til 325 ° F.
  3. Line en brødpande med pergamentpapir. Skær først to stykker pergamentpapir - et stykke til længden af ​​loafskålen, fra kant til kant, og et stykke til bredden på loafskålen, kant til kant. Spray brødpanden, og læg derefter et pergamentstykke ned. Sprøjt pergamentet igen, og læg det andet stykke pergament over tværs, som et 'x'. Sprøjt pergamentet igen.
  4. Forbered høræg. I en lille skål skal du kombinere hørmåltidet med 6 spiseskefulde vand, blandes og afsættes til tykkelse.
  5. Forbered brød dejen. Mål 3/4 kop kogt quinoa (opbevar resterende quinoa i køleskabet for at spise senere). Anbring quinoaen i en foodprocessor sammen med svampe og valnødder, og behandl, indtil den kommer sammen og ligner den samme struktur som formalet kød.
  6. Læg brød dejen i en stor blandeskål, og tilsæt de resterende ingredienser til skålen, inklusive høræg. Kast alle ingredienserne med rene hænder, indtil de er helt kombineret.
  7. Hæld veggie-brødblandingen i brødpanden, og klap den godt ned, og spred jævnt. Flad toppen.
  8. Anbring brødskålen i midten af ​​ovnen i ca. 1 1/2 time.

Sådan fremstiller du Cranberry Glaze:

  1. Hvis dine datoer er for hårde, blødlægges dem natten over i filtreret vand.
  2. Tilsæt det filtrerede vand og dadler i en kraftig blender, og bland den, indtil den er glat. Hvis det er lidt tykt, er det fint.
  3. Vask og tør tranebærene.
  4. I en mellemstor gryde kombineres kokosnøddesukker, daddel / vandblanding og tranebær. Blande.
  5. Over blandet varme bringes blandingen i kog, og reducer derefter til en simmer. Tilsæt kanel, krydderier og muskatnød.
  6. Rør om at kombinere og lad det småkoke i ca. 7-9 minutter. Du vil bemærke, at nogle tyttebær forbliver hele og nogle vil sprænge.
  7. Tilsæt appelsinskall og juice. Smag og tilsæt skum og juice efter smag og lad det afkøle.
  8. Bland halvdelen af ​​saucen. Sæt den blandede blanding tilbage i gryden, bland den godt, opbevar i en glasbeholder og afkøl den til at blive tyk. Når blandingen afkøles, vil de naturlige pektiner i frugten tykkere saucen / glasuren.

At fremstille den traditionelle glasur:

  1. Ketchup, vegansk Worcestershire-sauce, hvidløgspulver kombineres og omrøres med en ske.

At tjene:

  1. 10 minutter inden du fjerner brødet fra ovnen, børstes toppen af ​​kødlaffen med den traditionelle glasur, og spreder den jævnt til belægning. Hvis du bruger tranebærglasuren, skal du kun bruge lidt over 1/4 kop af det til at sprede. Reserver resten af ​​tranebærglasuren til servering på siden.
  2. Lad brødet afkøle i ca. 10 minutter, inden det skæres.

Noter

Lavet i samarbejde med Yvonne fra Yvonne's Vegan Kitchen.