Feriesandwich med stegt løg, Cranberry Aioli og ristet squash (vegansk, glutenfri)

Disse sandwich er en høytid der serveres mellem to sprøde ristede ruller. Patty er lavet af svampe og kikærter, og selvom den ikke inkluderer nogen binding, forbliver den relativt godt sammen. Det tørrer ud, men fordi agern squash er meget fugtigt sammen, fungerer de i harmoni. Den er toppet med stegte løg, en tangy, cremet og sød tranebær-aioli og dampet grønnkål. Rist brødet, og så er du i forretning.


Feriesandwich med stegt løg, Cranberry Aioli og ristet squash (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • High Carb Vegan
  • Høj fiber
  • Jeg er fri
  • Veganer

Serves

4

ingredienser

Til kikærterpatties:

  • 1 3/4 kopper eller 1 (15 ounce) kan kikærter drænes
  • 3 ounces trimmet Shiitake-svampe, beskåret af stængler
  • 1 spsk mørk miso
  • 1 spsk ernæringsgær
  • 1/2 tsk løggranulat
  • 1/2 tsk hvidløgsgranulat
  • 1/2 tsk timian
  • 1/2 tsk salvie
regnbue pop tærter

Til de stegt løg:

  • 1 medium løg, skåret meget tynd
  • 2 spsk pilrot eller majsstivelse
  • Oliespray efter behov
veganske candy majs mærker

Til Cranberry Aioli:

  • 1/4 kop tranebærsauce
  • 1/4 kop vegansk mayonnaise eller almindelig yoghurt uden mejeri

Til toppings:

  • Havsalt og sort peber
  • 1 medium acorn squash, skåret i 4 sektioner
  • 1 bundkål, hårde stængler fjernet og finhakket
  • 4 crusty glutenfrie ruller, delt

Forberedelse

Sådan fremstiller du småkagerne:

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Kombiner kikærter, svampe, miso, gær, løg, hvidløg, timian og salvie i en foodprocessor. Forarbejd indtil finmalet. Opdel blandingen i fire portioner og form til karbonader på størrelse med dine ruller. Overfør til en pergament eller silikone mat-foret bageplade.
  3. Tilsæt squashkvartalerne i gryden og krydre med salt og sort peber. Bages i 20 minutter. Vend patties og squash og bag i yderligere 20 minutter. Hvis squashen er mør, skal du fjerne den fra gryden. Fortsæt med at bage patties i yderligere 15-20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune, og de holder sig ret godt sammen.

Sådan gør du løgne:

  1. Kombiner løg, stivelse og spray med olie. Overfør til kurven med en frityrsteg og kog indtil halv sprød, ca. 10-15 minutter. Ryst kurven efter hvert 5. minut, og sørg for ikke at brænde. Løgene bliver sprøde, når de sidder et minut væk fra varmen.

Sådan gør du Cranberry Aioli:

  1. Kombiner tranebærsauce og mayonnaise. Bland godt. Sæt til side.

At samle:

  1. Damp grønnkålen, indtil den er meget mør, og rist ruller. Krydre grønnkålen med salt og peber.
  2. Montér sandwich ved at sprede bunden og toppen med aioli. Tilsæt grønkål, en patty. Hæld squashen ud af skallerne, og tilføj en til sandwich. Top med løg og server.