Disse næringstætte mexicanske godbidder giver dig noget at smile over! Masser af smag, crunchy på ydersiden, varm og velsmagende på indersiden ... en dejlig og sund frokost!
High-Protein Sweet Potato Black Bean Quesadillas (Vegansk)
- Mejeri-fri
- Højt protein
- Veganer
champignon valnød burger
ingredienser
- 8 fuldkorns tortillas
- 1 dåse saltfrie sorte bønner, drænet
- 1 bagt søde kartofler
- 3-4 grønne løg eller en lille rødløg, terninger
- 1/4 kop vegansk cheddarost
- 1 spsk chilipulver
- 1 spsk malet spisskummen
- 1 tsk tamari eller anden soja med lavt natrium (valgfrit)
- 2 avocados
- Lille mængde koldpresset vegetabilsk olie til panden
Forberedelse
- Bag den søde kartoffel i forvejen, så den er cool nok til at arbejde med.
- Læg de dræne bønner i en blandeskål, og mos bønnerne lidt med en gaffel.
- Skær den søde kartoffel i bidder, og føj den til bønnerne sammen med spidskommen, chilipulver og tamari. Rør alt forsigtigt sammen for at kombinere.
- Varm en stegepande eller sautépande, og tør en lille mængde olie for at forhindre klæbning. Jeg lægger normalt ca. 1/4 af en teskefuld og tørrer med et papirhåndklæde. Dette skaber et meget tyndt lag olie og en øjeblikkelig non-stick pan (jeg bruger ikke teflon).
- Læg en tortilla i gryden, og fyld den med 1/4 af bønneblandingen, spred den ud til ca. 1 tomme fra kanterne.
- Tilsæt løg og en lille mængde vegansk ost.
- Dæk med en anden tortilla og pres let ned.
- Kog, indtil tortillaen er gyldenbrun, vend derefter, og kog den igen, indtil den er gyldenbrun. Jeg gjorde min en ad gangen i en lille gryde og holdt dem bare varme i ovnen, mens jeg lavede resten.
- Skær i kvartaler, og server varm med skivet avocado og / eller salsa til dypning.