I denne opskrift serveres ristede røde tomater og sauterede svampe med en urt-infunderet hvid sesam og kartoffelkarri. Brug af tomatpuré i stedet for hele tomater tilføjer både en tangy smag og struktur, der er tykkere end normalt. Til sidst tilføjer cremet kokosmelk en glat, silkeagtig smag. Server denne karry varm med dampet ris og en side af naan.


Urte-infunderet hvid sesam curry med røde kartofler og svampe (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
acai is opskrift

ingredienser

  • 2 kopper babyrøde kartofler, skiver i halvdele
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 kopper hvid svamp, skivet
  • 1 kop rødløg, groft hakket
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 spsk ingefær hvidløgspasta
  • 1/4 kop hvid sesamfrø
  • 1 spsk frisk timian
  • 1/2 kop frisk koriander, hakket
  • 1 1/2 kop vand
  • 1/4 tsk gurkemeje pulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk chilipulver
  • 1 1/2 kop usødet kokosmelk

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen ved 375 ° F og forbered et cookie ark med en smurt foring.
  2. Placer de skiver kartofler på cookie ark, og sæt det i midten rack i ovnen til at bage i 35-40 minutter, eller indtil kartoflerne er bløde.
  3. Varm i mellemtiden 1 spsk olivenolie i en nonstick-pande og sauter svampe.
  4. Hvis svampen tørrer op, sprøjt dem med kogespray. Kog dem, indtil de er gyldenbrune i farve.
  5. Mens champignonerne koger, kombineres løg, tomatpasta, ingefær hvidløgspasta og sesamfrø i foodprocessoren og slib, indtil den er glat.
  6. Når champignonerne er kogt, skal du fjerne dem fra varmen, tilføje dem til en skål og tilføje en yderligere 1 spsk olivenolie i den samme gryde.
  7. Tilsæt timian og koriander i den varme olie.
  8. Tilsæt sesamfrø-pastaen med det samme og kog i 3-4 minutter, eller indtil pastaen begynder at klæbe fast i gryden. Tilsæt vand til det, bland det meget godt og kog et par minutter.
  9. Tilsæt gurkemeje pulver, salt og chilipulver i gryden og bland godt. Kog i 2-3 minutter igen.
  10. Tilsæt nu kokosmelk og bland godt. Kog i yderligere 3-4 minutter.
  11. Til sidst skal man folde kartofler og svampe sammen og bland forsigtigt. Tilbered i endnu et par minutter.
  12. Sluk for flammen og server varm med dampet ris eller naan.