Denne lækre salat er fyldt med superfoods og hjertelig nok til at tilfredsstille selv de største appetit! Med alle disse fantastiske sundhedsmæssige fordele er dette det perfekte tidspunkt at spise denne salat regelmæssigt! Det er din krops første forsvar mod forkølelse og influenza sæson.



Hjertelig Superfood-salat med ruccola, grønkål og rødbeder (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Højt protein
  • Veganer

Kalorier

1920

ingredienser

  • 3 søde kartofler skrælede og i terning
  • 3 store rødbeder skrællet og i terning
  • 1 kalehoved, flået i små stykker
  • 2 store håndfulde babyrugrug
  • 1 avocado, terninger
  • 1/2 en pose frosne ærter, optøet
  • 2 kopper kogt quinoa
  • 2 tsk pinjekerner
  • 2 tsk græskarfrø
  • Olivenolie
  • Havsalt og frisk krakket peber


Forberedelse

  1. Til quinoaen: I en gryde over medium varme bringes 4 kopper vand i kog. Tilsæt quinoa og et strejf havsalt, og kog tildækket, indtil al fugt er absorberet ca. 15 minutter. Fjern det fra varmen og hold den dækket.
  2. Til de ristede roer og søde kartofler: Anbring grøntsager i en ziplock-pose og dryp med en lille mængde olivenolie. Forsegl posen og ryst ingredienserne, indtil grøntsager er fuldstændigt overtrukket. Spredes jævnt på en bageplade foret med folie og stege i 35 til 40 minutter. Brug en spatel eller træske til at vende dine grøntsager omkring halvvejs igennem. Kog, indtil grøntsager er kogt igennem og let brunet.
  3. Montering: Læg alle dine ingredienser i en stor skål og smid med frisk krakket peber og en strejf af din foretrukne vinaigrette-dressing.
  4. Vær forberedt på at miste sindet over, hvor velsmagende denne salat er. Det er virkelig, virkelig, virkelig godt, og det er indlæst med så MEGET fantastisk ernæring! Du ønsker måske at fordoble opskriften, så du har masser af rester, som jeg gjorde; Jeg har spist dette til frokost og middag i de sidste tre dage! Jeg kan bare ikke få nok !!

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 1920 # Samlede kulhydrater: 288 g # Total fedt: 62 g # Samlet protein: 79 g # Total natrium: 518 g # Total sukker: 77 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.