Basen på gryderetten bruger masser af løg, noget hvidløg, rosmarin og timian smidt ind til et godt mål. Grønsagerne tilsættes derefter, og vi har en vidunderlig dyb sauce, der tykner og simmer grøntsagerne i blød og mør perfektion, kort sagt hvad vinteren er lavet til.
Hjertelig stout og blandet vegetabilsk gryderet (vegansk)
- Mejeri-fri
- Høj fiber
- Jeg er fri
- Veganer
Kalorier
230
Serves
6-8
Madlavningstid
90
ingredienser
- 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
- 2 kopper hakket hvid løg
- 1 spsk hakket hvidløg
- 1 tsk hakket ingefær (valgfrit)
- 1 1/2 tsk salt eller efter smag
- 1 tsk cayennepeber
- 1/2 tsk sukker
- 1 1/2 teskefuld komid i pulverform
- 1 spsk hakket frisk rosmarin
- 1 1/2 tsk hakket timian
- 2 mellemstore kartofler, skåret i otte
- 1 søde kartofler, terninger
- 2 mellemstore gulerødder, skrællet og skåret for at matche kartoflerne
- 1 1/2 kopper af god kvalitet, vegansk stout
- 1 kop cremini eller hvid knap svampe, halveret
- 1 spsk tørrede tranebær
- Gressløg, til pynt
Forberedelse
- Opvarm olivenolien i en storbundet gryde, såsom en hollandsk ovn. Tilsæt løgne, og kog løgene lavt og langsomt, indtil de blødgør og begynder at vende en blød del af toffee-guld. Dette vil tage ca. 10-15 minutter og har behov for lejlighedsvis omrøring.
- Tilsæt hvidløg og ingefær (hvis du bruger), og kog et par minutter. Rør saltet, cayennepeber, sukker, spisskummen, rosmarin og timian i, og bland det godt.
- Tilsæt kartoflerne, søde kartofler og gulerødderne, og tilsæt stout med 1 kop vand. Bringe til en simmer. Dæk og kog i ca. 1 1/2 time. Fjern dækslet og kontroller, grøntsagerne skal være ret mørne og saucen skal være en jævn dybbrun.
- Tilsæt svampe og tranebær, og kog gryderetten på medium varme i 10 minutter for at lade saucen blive tykkere.
- Afkøles let og serverer pyntet med græsløg.